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La vieille ville historique de Mayence s’étend de la cathédrale à la gare sud. La vie bat son plein dans les ruelles sinueuses qui portent des noms curieux comme par exemple la ruelle des nez («Nasengässchen»), la ruelle de la fontaine aux harengs («Heringsbrunnengasse») ou la cour des cadavres («Leichhof»). Il se passe toujours quelque chose dans la vieille ville. Le jour, une activité intense règne dans la rue et dans les petites boutiques. Le soir, les Mayençais et leurs invités se rendent dans des bars à vin et des cafés confortables et très couleur locale. Dans un des bars à vin comme par exemple «Klingelbeutel», «Beichtstuhl» ou «Goldstein» l’agitation du quotidien s’oublie vite avec un verre de vin de Hesse rhénane.
Les façades joliment restaurées et les superbes églises baroques témoignent de la richesse historique de la ville de Mayence.
La pittoresque «Augustinerstraße» est la rue qui invite à la flânerie de Mayence. Elle fut la rue commerçante principale de la ville jusqu’au XVIIème siècle. S’y trouvent aujourd’hui des boutiques, magasins, cafés, pubs, restaurants et des bars à vins créant ainsi une atmosphère typiquement mayençaise. Les superbes façades baroques de l’église «Augustinerkirche», intégrées dans l’enfilade de maisons, se dressent au dessus de l’intense activité. Construite de 1768 à 1776 pour l’ancien cloître limitrophe des ermites de Saint-Augustin, elle est aujourd’hui l’église du séminaire. L’intérieur est également d’une beauté inouïe. Les fresques au plafond donnent un aperçu de la vie de Saint Augustin ainsi que de l’histoire de l’ordre des mendiants qui s’établit dès le XIIIème siècle dans la rue des Augustins. Contrairement à beaucoup d’autres églises mayençaises, l’église Saint-Augustin n’a pas été endommagée pendant la guerre. 
La place «Kirschgarten», avec ses maisons à colombage romantiques et la fontaine «Marienbrunnen», compte parmi les plus belles places de Mayence. Seule la souche d’un cerisier que l’on peut voir à l’arrière de la maison «Zum Beymberg» (N°19) trahit l’origine de son nom. La fontaine de style baroque construite en 1932, l’ensemble architectural et les magasins contribuent au charme caractéristique de cette place de la vieille ville.
L’église Saint-Ignace se trouve dans la rue «Kapuzinerstraße» bordée des maisons basses. Construite entre 1763 et 1775, elle présente un style de transition entre le rococo et le classicisme. La paroisse n’étant pas très fortunée, de nombreux sacrifices et le soutien financier de trois Princes Electeurs ont été nécessaires à la construction de l’église paroissiale. Au-dessus du portail se trouve la statue du Saint-Patron Saint-Ignace qui mourut en martyr en 107 à Rome. Le silence absolu qui règne dans cette église est apaisant et invite les visiteurs à se recueillir quelques minutes.
Outre les maisons à colombage et les superbes églises de la vieille ville romantique, on peut y découvrir des magasins très intéressants. Que cela soit dans la rue principale «Augustinerstraße» ou dans les ruelles voisines «Kirschgarten», «Schönbornstraße» ou «Grebenstraße», ceux qui recherchent quelque chose d’original ou de particulier y trouveront leur bonheur. La vieille ville de Mayence offre un choix vaste et de qualité: des bijoux, de la mode, des livres, des jouets, de l’art, des cadeaux raffinés, en passant par la maroquinerie et aux vins nobles.