Not: mainzMAGAZIN Sonbahar/Kış 2018 sayısından bir makale.

Mainz'ın eski kent merkezindeki Am Kirschgarten 21 adresinde, Nisan ayından beri küçük bir dağ atmosferi hakim. Rustik ama aynı zamanda modern ve sıcak bir havaya sahip olan yeni "Bergschön", sade ahşap mobilyalar, renkli yastıklar ve açık renkli duvar panelleriyle dikkat çekiyor. Eski oklava veya ahşap kahve değirmenleri gibi dekoratif detaylar, büyükannenin mutfağını akla getiriyor. Duvardaki küçük boynuzlar ve sandalyelerdeki kürk yastıklar ise daha çok gerçek bir dağ kulübesini anımsatıyor. "Eski ve yeninin bu ince karışımı, Mainz'a modern bir dağ kulübesi atmosferi getiriyor," diye açıklıyor genel müdür Sarah Abelmann. Peki, neden Alp kulübesi havası?

Bergschön, 2013 yılından beri Lerchenberg'deki Bürgerhaus'ta faaliyet gösteriyordu ve yenileme çalışmaları nedeniyle 2017'nin sonunda buradan taşınmak zorunda kaldı. "O zamanlar restoranı planlarken, hep 'dağa' gideceğimizden, yani Lerchenberg'e gideceğimizden bahsederdik. Bu fikir zamanla 'Bergschön'e dönüştü ve mekanın tasarım konseptine de kalıcı bir ilham kaynağı oldu," diyor Abelmann. Bu konsept, taşınmanın ardından da devam etti ve şu anda hem Bergschön Ingelheim'da (12/2017'den beri) hem de Bergschön am Kirschgarten'da uygulanıyor.

Misafirler, "Akdeniz esintili ev yemekleri" ile karşılanıyor. Haftalık olarak değişen öğle yemeği menüsünün yanı sıra, akşamları sabit bir restoran menüsü sunuluyor. Bu menü, zaman zaman biraz sıra dışı olabilen günlük önerilerle zenginleştiriliyor. Malzemeler, mümkün olduğunca bölgesel üreticilerden temin ediliyor ve mevsimlik ürünlere göre seçiliyor. Bergschön, içeride toplam 70, dışarıda ise ön tarafta ve sakin arka bahçede yaklaşık 50 kişilik oturma kapasitesine sahiptir. Öğle yemeği ile akşam yemeği arasında burada kalmak isteyenler, çeşitli yerlerde rahatça oturup pasta çeşitlerini deneyebilirler.

Bergschön'daki müşteri kitlesi, menüdeki çeşitlilik kadar geniş, diyor işletme müdürü. "Lerchenberg'den gelen müdavimlerimiz var, öğle arasında uğrayan çalışanlar var, İngilizce menüye ihtiyaç duyan gezgin turist grupları var, bizi yeni keşfeden yaşlılar var ya da küçük çocuklu aileler var; onlar için küçük bir oyun köşemiz de var."