Au début du processus d'atelier, la base de planification était constituée par le projet de plan-cadre élaboré par le service d'urbanisme et coordonné avec les services municipaux spécialisés, qui a été examiné par la commission de la construction et de la rénovation lors de sa réunion du 14 juin 2017. À l'issue des trois ateliers de planification organisés avec des représentants politiques, des promoteurs, des services spécialisés et le comité consultatif d'urbanisme et d'aménagement de la ville de Mayence, les quatre concepts urbanistiques présentés par les bureaux participants ont été discutés et comparés les uns aux autres. Le projet de plan-cadre d'urbanisme a été modifié à la suite des ateliers de planification, conformément aux recommandations du comité consultatif de planification et d'aménagement.

Pour la partie principale de l'ancien site de la brasserie, le concept urbanistique du bureau « Thomas Schüler Architekten » a été retenu. En outre, les solutions judicieuses en matière de circulation élaborées par le bureau « Faerber Architekten » pour l'aménagement des places de stationnement privées nécessaires dans des parkings souterrains ont été intégrées dans le plan-cadre. Ces solutions de stationnement tiennent compte des caves historiques existantes dans la zone du plan. Les emplacements des parkings souterrains sont en outre répartis de manière avantageuse dans la zone du plan. De plus, un autre terrain à bâtir a été ajouté dans la partie nord-ouest de l'ancien site de la brasserie.

Pour la zone de l'ancienne glacière, le concept du bureau « gmp » a été utilisé comme base de planification. En raison des limites des murs sud et est de la glacière encore existants, qui n'ont pas été entièrement prises en compte par le bureau, ce concept a dû être adapté à la surface disponible. Le nombre de rangées de bâtiments initialement prévu a été réduit de quatre à trois par rapport au concept de « gmp » afin de conserver suffisamment d'espace le long de la Dr.-Kirchhoff-Straße pour préserver ou replanter une allée d'arbres.

La base de planification du processus d'atelier était initialement constituée par le projet de plan-cadre élaboré par l'administration, qui a été adopté comme base de planification supplémentaire par la commission de la construction et de la rénovation lors de sa réunion du 14 juin 2017. À la suite de cela, quatre bureaux d'études ont été invités par le promoteur du projet à travailler à son développement. Les bureaux d'études suivants ont participé à l'atelier de planification :

• GMP Architekten und Stadtplaner, Hambourg
• Thomas Schüler Architekten, Düsseldorf
• Faerber Architekten, Mayence
• YES Architecture, Munich

Dans le cadre de trois ateliers de planification réunissant des représentants politiques, promoteurs, services spécialisés et du comité consultatif d'urbanisme et d'aménagement (PGB) de la ville de Mayence, les concepts urbanistiques présentés par les bureaux participants ont été discutés, évalués et développés d'un atelier à l'autre, puis affinés sur la base des grandes lignes élaborées lors des ateliers.

À l'issue de l'atelier de planification, quatre concepts urbanistiques élaborés ont été présentés et évalués par les membres participants du comité consultatif de planification et d'aménagement. Il a également été recommandé de baser le cadre de planification de la zone principale de l'ancien site de la brasserie sur le concept urbanistique du bureau « Thomas Schüler Architekten ». Pour la zone dite « Eiskeller », en revanche, la conception du bureau « gmp Architekten + Stadtplaner » a constitué la base de la planification, conformément aux recommandations du PGB. En outre, les solutions judicieuses en matière de circulation élaborées par le bureau « Faerber Architekten » pour l'aménagement des places de stationnement privées nécessaires dans des parkings souterrains ont été utilisées comme base pour la mise à jour du plan-cadre.

Le plan d'aménagement « Ancienne brasserie de la Wormser Straße (W 105) » a été établi sur la base du plan-cadre d'urbanisme révisé lors des ateliers de planification. Les conditions prévues à l'article 13a du code de la construction (BauGB) étant réunies, la procédure d'élaboration du plan d'aménagement a été menée selon une procédure accélérée. Le conseil municipal a adopté la décision statutaire lors de sa séance du 24 novembre 2021 ; le plan d'aménagement « W 105 » est entré en vigueur avec sa publication dans l'Amtsblatt le 17 décembre 2021. Un contrat d'urbanisme a également été conclu avec le maître d'ouvrage.

Un règlement de conservation fondé sur l’article 172 du BauGB a également été intégré au plan d’aménagement. L’objectif de ce règlement de conservation intégré est de préserver le caractère caractéristique du front de Rhin, élément marquant de l’urbanisme de la Wormser Straße, notamment composé des bâtiments « Wormser Straße n° 153 » et « Wormser Straße 153a », en liaison avec la partie surélevée au-dessus de la Wormser Straße, les murs caractéristiques le long de la Wormser Straße ainsi que la « salle à colonnes » intégrée dans la structure murale de la deuxième rangée de bâtiments.