Tabloda hepsi görünüyor: Gunderloch, Gehring, Schätzel – hepsi burada. Tam önümde, masanın üzerinde – Rheinhessen bölgesinin en iyi Alman şarap üreticileri, çeşitli ahşaplardan yapılmış güzel bir panele oyulmuş, ortasında bir soğutma rayı var. Ne kadar uygun: Şarap şişeleri, burada söz konusu olan şeyin tam üzerinde duruyor: şarap üreticileri, çeşitlilik, doğal temeller. 

Duvarlar boyunca: Yüksek tavanlı bu odanın raflarında şarap şişeleri üst üste yığılmış durumda. "Burada Rheinhessen'den yaklaşık 150 şarap üreticisinin şarapları var," diyor Sigrid Hahn, "her şaraphaneden üç şarap." Kulağa çok gibi gelse de, bu sadece küçük bir seçki: Sonuçta Rheinhessen, her biri çeşitli şaraphanelere sahip yüzlerce minik şarap köyüyle Almanya'nın en büyük şarap üretim bölgesi. "Bazı köylerde, kimin burada temsil edilebileceğini kura çekerek belirlemek zorunda kaldık," diyor Hahn. Bir zamanlar Çiftçiler Birliği'nde genel müdürlük yapmış ve orada kırsal gençlikten de sorumlu olmuş; "hepsi potansiyel buradaki isimler," diyor şarap rafına bakarak.

Thörle, Manz, Kühling-Gillot, Sigrid Hahn hepsini tanıyor. Rheinhessenvinothek'in genel müdürü, Mainz'ın hinterlandında, güzel ahşap evleriyle dolu bu minik şarap köylerinden biri olan Ober-Hilbersheim'da bir şaraphanede büyüdü. "Aslında veteriner olmak istiyordum," diyor Hahn gülerek; ailenin beş atı vardı. Tarım mühendisi olan Hahn, tarım okudu ve bir şarap üreticisiyle evlendi. Bugün oğulları, eski bir demirci dükkanına da sahip olan "Weinmanufaktur Brummund"u yönetiyor. Hahn ise şarap satış işine girdi – ve bir yetenek keşfetti.

"Hafif bir şarap mı, barrique fıçıda dinlendirilmiş mi, yoksa daha güçlü bir şarap mı?" diye soruyor tam o sırada; bir müşteri şarap dükkânına girmiş. Genç kadın, cumartesi akşamı arkadaşlarıyla yapacağı akşam yemeği için şarap arıyor; menüde İspanyol usulü kiş var. "Burada çok fazla seçenek var," diye hayretle söylüyor. "Kesinlikle körü körüne bir seçim yapmıyorsunuz," diye Hahn onu rahatlatıyor, "buradaki tüm şaraplar mükemmel." Müşteri sonunda paslanmaz çelik fıçıda dinlendirilmiş hafif bir Spätburgunder satın alıyor ve hemen yanında Mainz'dan hafif bir beyaz şarap cuvée'si olan "Lässisch Rhoihessisch"i de alıyor.

Gerçek bir İspanyol şarabı ya da Güney Afrika, Şili veya Arjantin'den bir şarap da alabilirdi. "Dünyadaki tüm Great Wine Capitals'tan en az iki şarap var burada," diyor Hahn gururla. Çoğu şarap dükkanı kendi ürünlerini veya bölgenin ürünlerini sergilerken, Rheinhessenvinothek farklıdır: Burası, tüm çeşitliliğiyle Great Wine Capitals'ın gerçek yuvasıdır. 2017'de şarap turizmi kategorisinde Best Of Wine Tourism Award'ı kazanmış olmaları şaşırtıcı değil – hem Almanya'da hem de uluslararası alanda.

2015 yılında, eski Proviantamt binasındaki yan restoran zor durumda kaldı: Genel müdür ani bir şekilde vefat etti ve restoran, hafif bir tren istasyonu atmosferi veren geniş mekanlarından dolayı sıkıntı çekiyordu. "Mainz şehri her zaman bir Rheinhessen şarap evi istemişti," diye hatırlıyor Hahn, "patronumda dinleyen birini buldular." Patronu, Rheinhessen ve onun lezzetlerine büyük bir sevgi besleyen inşaat müteahhidi Karl Strack'tır.

Strack sadece dinlemekle kalmadı, harekete de geçti: Devasa restoran salonlarının bir kısmı bölünerek bir şarap tapınağına dönüştürüldü; burada lambalar asılı şarap şişelerinden oluşuyor ve girişin hemen yanında büyük bir masa misafirleri oturup vakit geçirmeye davet ediyor. "Mutluluk ve neşe satın alınamaz, ama bir şişe şarap...", hemen yanındaki bir tabelada yazıyor.

Burada Riesling ve Scheurebe'nin yanı sıra Bacchus, Würzer ve Accolon da bulunur; hatta Martin Luther'in zamanında bile içilen Kırmızı Muskateller bile vardır. "Worms'tan Alzey'e ve Bingen'e kadar Rheinhessen şaraplarını burada tadabilirsiniz," diyor Hahn, "ve pek çok kişi, en uç köşelerde bile iyi şarap üreticileri olduğunu bilmiyor." Bu nedenle Rheinhessenvinothek'e sadece turistler değil, yerli halk da geliyor; şaraplar şaraphanelerdeki fiyatlarla satılıyor.

Hahn, okuma etkinlikleri ve şarap tadımlarının da düzenlendiğini, hatta bir açık hava tiyatro oyununun hazırlandığını da açıklıyor: Devlet Tiyatrosu Genel Müdürü Markus Müller, vinotek için özel olarak bir oyun yazmış. Konusu ne mi? "Oh, her şey," diyor Hahn: "Şarap, kültür, yaşam sevinci, rahatlama, keyif – Mainz'ı Mainz yapan her şey."