Desde los años 60, el Bierstübchen se encuentra a la sombra de la catedral. Los auténticos habitantes de Maguncia lo conocen como un pequeño y encantador bar en la Fischtorstraße, donde se vive la sociabilidad de Maguncia. Durante décadas, el bar fue propiedad de una familia, hasta que el propietario se jubiló hace unos meses y tres jóvenes se hicieron cargo del emblemático local y lo modernizaron con cuidado.

Los tres amigos Niklas Fiebach, Daniel Sieben y Niklas Rieder le han dado un nuevo giro al concepto ya probado. Han conservado el acogedor bar habitual y, al mismo tiempo, han abierto la cervecería para el negocio diario y para un público más joven. El bar ofrece una amplia selección de bebidas regionales de marcas grandes y pequeñas, así como aperitivos para picar entre horas.

Lo que no ha cambiado es el interior rústico, con la barra de madera y la superficie relativamente pequeña del bar. Esto fomenta el contacto entre los clientes. «A menudo se mezclan aquí diferentes grupos», cuenta Niklas Fiebach, señalando las mesas de la parte trasera del bar. El negocio tradicional del bar se complementa con nuevos eventos, como un concurso de fútbol y catas periódicas de cerveza de la cervecería Schwarze Rose, que trae sus propias cervezas. Además, existe la posibilidad de alquilar el Bierstübchen como lugar para celebrar fiestas privadas.