60'lı yıllardan beri Bierstübchen, katedralin gölgesinde yer almaktadır. Gerçek Mainzer'lar burayı, Fischtorstraße'de bulunan ve Mainz'ın samimi atmosferinin yaşandığı küçük, şirin bir bar olarak bilir. On yıllar boyunca aile işletmesi olarak faaliyet gösteren bar, birkaç ay önce sahibi emekli olunca üç genç adam tarafından devralındı ve özenle modernize edildi.

Üç arkadaş Niklas Fiebach, Daniel Sieben ve Niklas Rieder, bu kendini kanıtlamış konsepte yeni bir soluk getirdiler. Samimi bir atmosfer sunan bu geleneksel mekanı korurken, aynı zamanda Bierstübchen’i gündüz saatlerinde de hizmet verecek ve daha genç bir kitleye hitap edecek şekilde açtılar. Mekan, büyük ve küçük markaların geniş bir yelpazede sunduğu yöresel içeceklerin yanı sıra, ara öğünler için atıştırmalıklar da sunuyor.

Ahşap tezgahı ve nispeten küçük alanı ile mekanın rustik iç mekanı değişmemiş. Bu da misafirler arasındaki iletişimi teşvik ediyor. "Burada sık sık farklı gruplar bir araya geliyor," diyor Niklas Fiebach ve barın arka kısmındaki masaları işaret ediyor. Geleneksel bar işletmesine, futbol bilgi yarışması ve kendi biralarını getiren Schwarze Rose bira fabrikasının düzenli bira tadımları gibi yeni etkinlikler eşlik ediyor. Ayrıca, Bierstübchen'i özel kutlamalar için etkinlik mekanı olarak kiralama imkanı da var.