Los sábados en Maguncia es hora del vino. Jóvenes y mayores se reúnen en masa en la plaza del mercado, a los pies de la catedral milenaria. Se charla, se come, pero sobre todo se disfruta de los vinos de Maguncia, la capital del vino. Hace 20 años, un pequeño grupo de viticultores de Maguncia inventó el desayuno en el mercado, que hoy se ha convertido en un gran evento, un lugar de encuentro de culto, un punto de atracción para toda la región, que tiene imitadores en todo el país.

«Fuimos pioneros y nos adelantamos a nuestro tiempo», afirma Sigrid Lemb-Becker, «creamos una forma de vida única en torno al vino». Lemb-Becker es la presidenta de los viticultores de Maguncia. Hace veinte años, dos viticultores de su grupo inventaron el desayuno en el mercado. En un principio, se trataba de un encuentro para desayunar destinado a los visitantes del mercado, en el que panaderos y carniceros ofrecían productos alimenticios. Los comienzos fueron sencillos: salchicha, sopa de guisantes y cerveza eran los ingredientes principales.

En 1999, los viticultores de Maguncia se hicieron cargo de la organización del desayuno del mercado y decidieron cambiar un poco el formato: a partir de entonces, también se sirvió vino de Maguncia. «Al principio fue una lucha difícil contra el puesto de cerveza», recuerda el viticultor Hans Willi Fleischer con una sonrisa, «pero el éxito llegó muy rápido». Hoy en día, el desayuno del mercado atrae cada sábado a varios cientos o incluso varios miles de visitantes que quieren disfrutar de una o dos copas a la sombra de la catedral.

«La gente aquí es abierta, alegre y hospitalaria», afirma Lemb-Becker, «son personas alegres y con sentido del humor». El plato tradicional de Maguncia «Weck, Worscht und Woi» se hizo mundialmente famoso gracias al carnaval de Maguncia, la tercera ciudad más importante de Alemania en lo que a carnaval se refiere. Cada año, 500 000 visitantes acuden a Maguncia para asistir al gran desfile del Lunes de Carnaval, en cuya cabecera se lleva con orgullo el «Weck, Worscht und Woi» como símbolo de la ciudad.

Fueron los romanos quienes llevaron la vinicultura a gran escala al Rin. En el año 13 a. C. construyeron un fuerte aquí mismo, a orillas del Rin, frente a la desembocadura del Meno. Desde entonces, el vino ha desempeñado un papel importante en la historia de la ciudad de Maguncia. Los viñedos se extendían a lo largo de las laderas hasta los alrededores de Rheinhessen. El pequeño viñedo de Prominente, a los pies de la ciudadela, recuerda esta antigua tradición, al igual que las numerosas tabernas de vino del centro de la ciudad.

Un viñedo en Mainz-Bretzenheim es el viñedo más antiguo registrado. Hoy en día hay 26 bodegas en Maguncia, todas ellas en el sur de la ciudad. En 2004 fundaron la asociación «Mainzer Winzer» (viticultores de Maguncia), lo que supuso el inicio del turismo enológico moderno en Maguncia. Las catas de vino «Best of Mainzer Wein» llevaron los vinos a la ciudad y abrieron los ojos y las bocas a los nuevos avances en la calidad de los productos.

En 2008, Maguncia se convirtió en miembro de la red mundial Great Wine Capitals, lo que reforzó enormemente las relaciones con la región vinícola circundante de Rheinhessen: el vino se volvió omnipresente en Maguncia. Un símbolo visible de ello es el puesto de vino a orillas del Rin, a los pies del ayuntamiento de Maguncia, donde los viticultores de Maguncia sirven sus vinos por turnos los fines de semana: el nuevo punto de encuentro del vino. «A los turistas también les encanta», dice Lemb-Becker, «se sorprenden de la cantidad de vino que se consume en la ciudad».

Por supuesto, hay fiestas del vino durante todo el año, el mercado del vino de Maguncia e incluso una maratón del vino: hace tres años, los viticultores de Maguncia inventaron una ruta del vino por el centro de la ciudad, pasando por los principales lugares de interés. Y, por supuesto, el vino tampoco puede faltar en el estadio de fútbol: en los partidos en casa del Mainz 05, equipo de la Bundesliga, también se sirve vino. No es de extrañar que el premio Best of Wine Tourism Award 2019 al turismo enológico innovador recayera en los viticultores de Maguncia.