يُظهر لي كريستوف ثورل من الغرفة الزجاجية الزاوية في الطابق الأول من مصنع النبيذ الإطلالة البانورامية الرائعة: "عندما يكون الجو صافياً، يمكننا رؤية فيلدبرغ في تاونوس، ودونرسبيرغ في بالاتينات، ومزارع الكروم في هالغارتن في راينغاو!" يشرح. راينهيسن - "أرض الألف تل"! - تتقاسم حقول الكروم حوالي 3000 مزرعة عنب. ما الذي يميز عائلة ثورل؟ لماذا تمكنوا بالذات من ترسيخ مكانتهم بقوة في السنوات الأخيرة ضمن المجموعة الرائدة لمزارع العنب في راينهيسن؟

نحن جالسون في متجر النبيذ في مبنى مزرعة العنب الجديد: أوتا موك-ثورل وابنها كريستوف البالغ من العمر 36 عامًا. رحب بي يوهانس ثورل البالغ من العمر 38 عامًا - ولكنه اضطر إلى المغادرة وترك المحادثة المطولة مع صحفي النبيذ لوالدته وشقيقه.

"هذا الأمر يسير بسلاسة لدينا. يركز أخي يوهانس أكثر على إنتاج النبيذ، بينما تشارك أمي وأنا في التسويق، ويستخدم أبي خبرته في الكرم – ولكن في الأساس، كل واحد منا مسؤول عن كل شيء." وبذلك، لم يعد هناك داعٍ لسؤالي عما إذا كان الأخوان يتنافسان مع بعضهما البعض. درس يوهانس زراعة الكروم في جامعة هايلبرون تحت إشراف البروفيسور الدكتور روث فلوخاوس، بينما درس كريستوف المعلوماتية الاقتصادية في جامعة دارمشتات التقنية. بعد أن عمل مستشارًا إداريًا في KPMG، انضم في عام 2011 إلى مصنع النبيذ الناشئ. في الأصل، كانت الشركة عبارة عن شركة زراعية مختلطة نموذجية في منطقة راينهيس.

تقوم العائلة بزراعة الكروم منذ قرون، ولكن بسبب التقسيم الحقيقي، تقلصت المزرعة بشكل كبير: فقد ترك الجد مزرعة زاينتهوف في ساولهايم لأخواته. وضع الأب رودولف ثورل الأساس لازدهار الشركة الحالي في الثمانينيات: في أوقات أزمة النبيذ، استثمر في مزارع عنب يصعب زراعتها، لكنه كان يتوقع منها نبيذًا عالي الجودة. كان مزارع عنب ذو بصيرة.

من أين يأتي السعي نحو الجودة؟ "أنا وزوجي نحب الاستمتاع بالحياة، وهذا ما ألهم الأولاد!" تقول أوتا موك-تورل. إن القائمة التي أعدها كريستوف وشقيقه يوهانس عندما كانا في العاشرة والثانية عشرة من العمر أسطورية: كانت هناك قائمة طعام، وعدة أطباق مصحوبة بنبيذ، ومن بينها طبق من طيور السمان المطهية.

غالبًا ما تتذوق العائلة نبيذًا من مناطق زراعة أخرى لتدريب حواس التذوق لديها. تقول أوتا موك-ثورل: "سافرنا كثيرًا وزرنا العديد من مناطق زراعة النبيذ، بما في ذلك بعض المدن الأعضاء في Great Wine Capitals". عمل يوهانس لمدة ستة أشهر في مزرعة عنب في جنوب إفريقيا – ومن هناك جلب معه اهتمامه بكابيرنت ساوفيغنون وسوفيغنون بلانك. كريستوف أيضًا يسافر دوليًا: خاصة إلى كندا وآسيا. إنه يتحدث حتى اللغة الصينية. تصدر مزرعة العنب منتجاتها إلى 40 دولة – وتبلغ نسبة الصادرات 40 %.

في عام 2019، بعد سنوات طويلة من التخطيط، اتخذت العائلة خطوة كبيرة وبنت مبنى جديد لمصنع النبيذ على أطراف البلدة في منطقة Saulheimer Hölle ("Hölle" تعني منحدر خفيف). يتوافق المبنى الجديد مع الهندسة المعمارية الحديثة والبسيطة لمصانع النبيذ: الواجهة الخشبية المصنوعة من خشب الصنوبر تدمج المبنى في منظر الكروم. استخدموا الحجر من المنطقة، الحجر الجيري، كإشارة على أحد جدران متجر النبيذ الزجاجي. استلهمت العائلة من مزارع النبيذ الرائدة في جنوب إفريقيا والأرجنتين وإيطاليا وخاصة النمسا.

اكتشف كريستوف خزانة النبيذ المكيفة في الفلبين، وقام بتكليف حداد من المنطقة بتصنيع نسخة منها. يمكن الآن للسياح المهتمين بالنبيذ تذوق نبيذ مزرعة الكروم التي تبلغ مساحتها 28 هكتارًا بأناقة في متجر النبيذ: في المقام الأول النبيذ الأبيض - ريسلينغ أولاً!

أبرز أنواع النبيذ هي نبيذ ساولهايم المحلي، الذي يتميز بطابعه القوي ومذاقه اللطيف. يعتبر نبيذ سيلفانر من منطقة بروبستي من أفضل أنواع النبيذ في المنطقة. أجد نبيذ سباتبورغندر جذابًا للغاية: يتم تخميره باستخدام براميل خشبية دقيقة التخمير ويتم تعبئته دون ترشيح، مما يظهر بشكل مثير للإعجاب إمكانات نبيذ راينهيسن الأحمر.

لذلك، لا عجب أن محبي النبيذ من المدن الكبرى في منطقة راين-ماين يتوجهون إلى ساولهايم لحضور "تذوق ما بعد العمل" والاسترخاء على الشرفة والاستمتاع بإطلالة راينهيسن البانورامية في كأسهم وفي الطبيعة.