Nota: Artículo extraído de la revista mainzMAGAZIN otoño/invierno 2018.

Desde abril, el número 21 de la calle Kirschgarten, en el casco antiguo de Maguncia, alberga un pedacito de montaña. El nuevo «Bergschön» es rústico, pero a la vez moderno y acogedor: muebles sencillos de madera, cojines de colores y paneles de pared claros. Detalles decorativos como el viejo rodillo de amasar o los molinillos de café de madera recuerdan a la cocina de la abuela. Por otro lado, las pequeñas cornamentas en la pared y los cojines de piel en las sillas recuerdan más bien a una auténtica cabaña de montaña. «Es precisamente esta delicada mezcla de lo antiguo y lo moderno lo que aporta un ambiente de cabaña moderna a Maguncia», explica la directora general Sarah Abelmann. Pero, ¿por qué precisamente el estilo de las cabañas alpinas?

El Bergschön tenía su sede desde 2013 en la casa consistorial de Lerchenberg y tuvo que mudarse a finales de 2017 debido a las obras de renovación. «Cuando planeamos el restaurante, siempre hablábamos de que iba a estar "en la montaña", es decir, en Lerchenberg. De ahí surgió en algún momento el nombre «Bergschön», que también inspiró de forma duradera el concepto de decoración», explica Abelmann. El concepto ha sobrevivido al traslado y ahora se encuentra tanto en el Bergschön Ingelheim (desde diciembre de 2017) como en el Bergschön am Kirschgarten.

Los comensales pueden disfrutar de una «cocina casera con un toque mediterráneo». Además del menú del mediodía, que cambia cada semana, por la noche hay un menú fijo. Este se amplía con recomendaciones diarias, que en ocasiones pueden ser algo más extravagantes. Los ingredientes proceden, en la medida de lo posible, de productores regionales y se adaptan a la oferta estacional. El Bergschön ofrece un total de 70 plazas en el interior y unas 50 en el exterior, tanto en la parte delantera como en el acogedor patio trasero. Quienes deseen quedarse entre el almuerzo y la cena pueden acomodarse en diferentes lugares y probar la selección de pasteles.

El público del Bergschön es tan variado como la oferta de la carta, explica la directora. «Hay clientes habituales de Lerchenberg, trabajadores que vienen en su pausa para comer, grupos de turistas de paso que necesitan una carta en inglés, personas mayores que nos descubren por primera vez o familias con niños pequeños, para los que tenemos una pequeña zona de juegos».