Remarque : article tiré du magazine mainzMAGAZIN automne/hiver 2018.

Depuis avril, le 21 Kirschgarten, dans la vieille ville de Mayence, accueille un petit coin de montagne. Rustique mais moderne et confortable, le nouveau « Bergschön » se présente avec des meubles en bois simples, des coussins colorés et des lambris clairs. Des détails décoratifs tels que le vieux rouleau à pâtisserie ou les moulins à café en bois rappellent la cuisine de grand-mère. En revanche, les petits bois de cerf accrochés au mur et les coussins en fourrure sur les chaises rappellent plutôt un véritable chalet de montagne. « C'est précisément ce savant mélange d'ancien et de moderne qui apporte une ambiance de chalet moderne à Mayence », explique la directrice Sarah Abelmann. Mais pourquoi cette ambiance de chalet alpin ?

Le Bergschön était installé depuis 2013 dans la maison communale de Lerchenberg et a dû déménager fin 2017 en raison de travaux de rénovation. « Lorsque nous avons conçu le restaurant, nous parlions toujours d'aller « sur la montagne », c'est-à-dire sur le Lerchenberg. C'est ainsi qu'est né le nom « Bergschön », qui a également inspiré le concept d'aménagement », explique M. Abelmann. Le concept a survécu au déménagement et se retrouve désormais aussi bien au Bergschön Ingelheim (depuis décembre 2017) qu'au Bergschön am Kirschgarten.

Les clients peuvent s'attendre à une « cuisine traditionnelle avec une touche méditerranéenne ». Outre le menu du midi qui change chaque semaine, le restaurant propose un menu fixe le soir. Celui-ci est complété par des suggestions du jour, qui peuvent parfois être un peu plus originales. Les ingrédients proviennent, dans la mesure du possible, de producteurs régionaux et varient en fonction des saisons. Le Bergschön dispose de 70 places à l'intérieur et d'environ 50 places à l'extérieur, à l'avant et dans la cour arrière intime. Ceux qui souhaitent rester entre le déjeuner et le dîner peuvent s'installer confortablement à différents endroits et goûter la sélection de gâteaux.

Le public du Bergschön est aussi varié que l'offre proposée à la carte, explique la gérante. « Il y a les habitués de Lerchenberg, les actifs qui viennent pendant leur pause déjeuner, les groupes de touristes de passage qui ont besoin d'une carte en anglais, les seniors qui viennent découvrir notre établissement ou encore les familles avec des enfants en bas âge, pour lesquelles nous avons aménagé un petit coin jeux. »