Mayence offre un large éventail d'établissements d'enseignement. Outre les écoles primaires situées à proximité du lieu de résidence, les citoyens ont à leur disposition un large choix d'écoles secondaires, une université riche en traditions avec des instituts de renommée internationale, des écoles supérieures spécialisées au profil indépendant et une offre de formation continue attrayante.

Outre un grand nombre d'écoles primaires communales, privées et confessionnelles, d'écoles spécialisées, de collèges, de lycées et d'écoles professionnelles, il existe une école pour enfants surdoués, quatre écoles intégrées et une école Waldorf.

Mayence compte de nombreuses écoles à temps plein, généralement « sous une nouvelle forme ». Le concept prévoit quatre jours par semaine, en dehors des vacances scolaires, une offre à temps plein de 8 h à 16 h. Les parents inscrivent leur enfant pour l'année scolaire à venir à l'offre à temps plein. Dans les « écoles à temps plein obligatoires », la décision d'opter pour l'offre à temps plein pour le reste de la scolarité est prise au début de la scolarité.