Remarque : article tiré du magazine mainzMAGAZIN printemps/été 2019.

Une cuisine allemande traditionnelle avec une touche personnelle : voilà ce qui caractérise le « Goldene Hirsch » dans le quartier Neustadt de Mayence. Ce restaurant familial respire l'individualité, non seulement grâce à la tradition familiale palatine, mais aussi grâce à sa propriétaire, Nora Benks.

Depuis 2015, elle dirige le restaurant de manière indépendante, y intégrant toutes ses facettes. Et celles-ci sont multiples. Elle doit sa passion pour la cuisine et son sens du plaisir partagé à ses origines palatines – elle est issue d'une famille de forestiers et de jardiniers. En tant que diététicienne diplômée, elle met également ses connaissances en matière de santé au service de la création de ses plats. Mais ce n'est pas tout : en tant que graphiste, elle a pris en main la conception de l'ensemble de la décoration intérieure et du design, sans l'aide d'un architecte ou d'une agence de publicité. Le choix du nom est la cerise sur le gâteau : « Avec « Goldener Hirsch », je souhaite d'une part faire référence à la gastronomie allemande traditionnelle, mais aussi refléter mes origines avec un clin d'œil », explique Benks.

Aussi particulier que soit son nom, la cuisine a bien plus à offrir que le classique ragoût de cerf figurant au menu. Des plats de gibier régionaux, des recettes issues de la cuisine palatine traditionnelle, mais aussi des interprétations modernes, des plats végétariens et végétaliens sont proposés. « Le concept propose une cuisine traditionnelle, mais qui est tout sauf « poussiéreuse », explique Benks. Car au « Goldenen Hirsch », les producteurs régionaux et les plats de saison se rencontrent dans un cadre design. Outre la carte habituelle, il y a des plats de saison qui s'inspirent des saisons.

Pour ceux qui ne veulent pas renoncer aux délicieux plats du restaurant lors de leur prochaine fête de famille, l'équipe propose un service traiteur. Et ceux qui souhaitent profiter du « Goldenen Hirsch » pour eux seuls peuvent également louer les locaux.