Nota: un articolo tratto dalla rivista mainzMAGAZIN Primavera/Estate 2019

Cucina tradizionale tedesca con un tocco personale: ecco cosa offre il "Goldene Hirsch" nel quartiere Neustadt di Magonza. Questo ristorante a conduzione familiare trasuda pura individualità non solo grazie alla tradizione familiare palatina, ma anche grazie alla proprietaria Nora Benks.

Dal 2015 gestisce il ristorante in proprio, mettendoci tutto se stessa. E le sue sfaccettature sono molteplici. Alle sue origini palatine – proviene da una famiglia di guardie forestali e giardinieri – deve la passione per la cucina e il senso del piacere condiviso. In qualità di nutrizionista qualificata, apporta inoltre le sue conoscenze in materia di salute alla creazione dei suoi piatti. Ma non è tutto: in qualità di grafica, ha deciso senza esitazione di occuparsi personalmente dell'arredamento e del design degli interni, senza l'aiuto di un architetto o di un'agenzia pubblicitaria. La scelta del nome è il tocco finale: «Con "Goldener Hirsch" desidero da un lato creare un riferimento alla gastronomia tradizionale tedesca, ma dall'altro anche riflettere con un pizzico di ironia le mie origini», spiega Benks illustrando l'idea alla base.

Per quanto particolare sia il nome, la cucina ha molto più da offrire oltre al classico ragù di cervo presente nel menu. Vengono serviti piatti a base di selvaggina con un tocco regionale, ricette della cucina tradizionale palatina della nonna, ma anche interpretazioni moderne, piatti vegetariani e vegani. "Il concetto propone una cucina tradizionale che però è tutt'altro che 'polverosa'", chiarisce Benks. Al "Goldenen Hirsch", infatti, i produttori regionali e i piatti stagionali si fondono con un ambiente dal design curato. Oltre al menu fisso, ci sono piatti stagionali che traggono ispirazione dalle stagioni.

Per chi non vuole rinunciare alle prelibatezze del ristorante in occasione della prossima festa di famiglia, il team offre un servizio di catering. E chi desidera avere il «Goldenen Hirsch» tutto per sé può anche affittare i locali.