Uwaga: Artykuł pochodzi z magazynu mainzMAGAZIN wiosna/lato 2019.

Tradycyjna kuchnia niemiecka z osobistym akcentem – oto „Goldene Hirsch” w dzielnicy Neustadt w Moguncji. Ta rodzinna restauracja emanuje czystą indywidualnością nie tylko dzięki palatyńskiej tradycji rodzinnej – dba o to właścicielka Nora Benks.

Od 2015 roku samodzielnie prowadzi restaurację, wykorzystując wszystkie swoje talenty. A są one naprawdę różnorodne. Swoje pochodzenie z Palatynatu – pochodzi z rodziny leśników i ogrodników – zawdzięcza pasji do gotowania i zamiłowaniu do wspólnego delektowania się posiłkami. Jako wykwalifikowana dietetyczka wykorzystuje swoją wiedzę na temat zdrowia przy tworzeniu potraw. Ale to nie wszystko: jako grafik bez wahania zajęła się projektowaniem całego wnętrza i wystroju, bez pomocy architekta lub agencji reklamowej. Wybór nazwy jest zwieńczeniem całości: „Nazwą „Goldener Hirsch” chciałam z jednej strony nawiązać do tradycyjnej niemieckiej gastronomii, a z drugiej strony z przymrużeniem oka odzwierciedlić moje pochodzenie” – wyjaśnia Benks.

Choć nazwa jest dość specyficzna, kuchnia ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko klasyczne danie z menu, czyli ragout z dziczyzny. Na talerzach lądują dania z dziczyzny o regionalnym charakterze, przepisy z kuchni babci z Palatynatu, ale także nowoczesne interpretacje, dania wegetariańskie i wegańskie. „Koncepcja oferuje tradycyjną kuchnię, która jednak nie jest wcale „zakurzona” – wyjaśnia Benks. W restauracji „Goldener Hirsch” regionalni producenci i sezonowe dania spotykają się w designerskim otoczeniu. Oprócz stałego menu dostępne są dania sezonowe, inspirowane porami roku.

Dla tych, którzy nie chcą rezygnować z pysznych potraw restauracji podczas następnej uroczystości rodzinnej, zespół oferuje catering. A kto chce mieć „Goldenen Hirsch” tylko dla siebie, może wynająć lokal.