أن تصبح طاهية: كان هذا حلمها منذ طفولتها في منطقة راينهيسن. في عام 2018، عادت ديانا إلى الشركة العائلية بعد إتمام تدريبها، وتقوم الآن بتدليل ضيوفها في فلورشايم-دالسهايم في راينهاسين بمأكولات ريفية تقليدية - بأسلوب عصري مثالي. سواء كانت رولاد من لحم الغزال كما كانت تعده جدتها أو خدود الخنزير المطهية: فإن الأطباق التقليدية تتناسب تمامًا مع المنطقة ونبيذ راينهاسين.

تعلّمت رئيسة الطهاة حرفتها في مطاعم شهيرة على يد طهاة متميزين: كارل-إميل كونتز في هيركسيم-هاينا، والأخوان مويرر في غروسكارلباخ، وكارل-يوزيف فوكس في مونسترتال/الغابة السوداء، وألكسندر كونتز من سارلاند، الذين وضعوا معايير جديدة للمطبخ الريفي الراقي في جنوب غرب ألمانيا. تطبق ديانا الآن خبراتها في مطعمها الخاص: مطبخ بسيط يعتمد على المنتجات الإقليمية.

"ديانا" هي أيضًا اسم إلهة الصيد – في عائلة شميت، يمارس الصيد الأب بيتر والأخ دانيال وديانا نفسها. الأطباق الشهية من لحوم الطرائد مثل لحم الغزال المشوي وبرغر الخنزير البري في الصيف وحساء الطرائد في الخريف هي أبرز الأطباق في قائمة الطعام.

يأتي الطرائد التي يصطادونها من منطقة الصيد الخاصة بهم.

تقدم هذه الشركة العائلية النموذجية في منطقة راينهيس العديد من الخدمات لتدليل الزوار: في دار الضيافة Schmitt، الموجودة في منزل والدي بيتر شميت الذي تم ترميمه وإدراجه في قائمة المباني التاريخية، تتوفر ثلاث شقق عطلة وست غرف مزدوجة للضيوف المقيمين. يتناسب التصميم الداخلي مع الطابع العصري والأنيق للشركة.

التصميم الداخلي العصري للمطعم الريفي يتوافق مع التوجه المباشر للمطبخ. يجلس الضيوف في جو مريح للغاية على شرفة الحديقة، التي تُستخدم أيضًا لإقامة الفعاليات. الأم غابرييل مسؤولة عن الخدمة. مطعم Weedenbornerhof التاريخي في وسط بلدة Flörsheim-Dalsheim مملوك لعائلة Schmitt منذ 235 عامًا.

تقوم عائلة شميت بزراعة العنب منذ أكثر من 200 عام – يعمل الابن دانيال وزوجته بيانكا على 16 هكتارًا من مزارع العنب. الزوجان من رواد حركة النبيذ الطبيعي وحاصلا على شهادة Demeter منذ عام 2012. نبيذ المزرعة البيئية، "المصنوع من العنب فقط"، يُباع بأسماء غريبة مثل "FREI.KÖRPER.KULTUR" أو "WILD PONY" ويحمل ملصقات لافتة للنظر – صممتها بيانكا شميت بنفسها.

يتم تصدير العديد من هذه الخمور الاستثنائية إلى الخارج، بما في ذلك إلى مطاعم عالمية المستوى. في مطعم العائلة Tacheles، تضم قائمة المشروبات بشكل حصري تقريبًا الخمور البيضاء والحمراء عالية الجودة من مزرعة العائلة. ولكن هناك أيضًا خمر في كيس بوكسبيوجل من فرانكن، موطن والدة غابرييل شميت.

تقنع عائلة شميت أيضًا من خلال الفعاليات التي تنظمها: فهي توفر ترفيهًا ممتعًا من خلال رحلات العربات المغطاة عبر مزارع الكروم لتذوق النبيذ في "Wingertsheisje" الخاصة بها.

فاز مطعم "Landrestaurant Tacheles" و"Gästehaus Schmitt" بجائزة Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2022 في فئة "الطعام والنبيذ" بفضل هذا المزيج الفريد من نوعه.