Bycie kucharką: już od dzieciństwa było to marzeniem tej pochodzącej z regionu Rheinhessen kobiety. W 2018 roku Diana powróciła do rodzinnej firmy po ukończeniu szkolenia i obecnie rozpieszcza swoich gości w Flörsheim-Dalsheim w Rheinhessen tradycyjną kuchnią wiejską – w nowoczesnej perfekcji. Czy to roladka z jelenia jak u babci, czy duszone policzki wieprzowe: te lokalne potrawy idealnie pasują do regionu i win z Rheinhessen.

Szefowa kuchni nauczyła się swojego rzemiosła w renomowanych lokalach u wybitnych kucharzy: Karl-Emil Kuntz w Herxheim-Hayna, bracia Meurer w Großkarlbach, Karl-Josef Fuchs w Münstertal / Schwarzwald i Alexander Kunz z Saary wyznaczyli standardy w zakresie wykwintnej kuchni wiejskiej w południowo-zachodnich Niemczech. Diana wykorzystuje teraz swoje doświadczenie we własnej restauracji: prosta kuchnia oparta na regionalnych produktach.

„Diana” to również imię bogini łowów – w rodzinie Schmittów ojciec Peter, brat Daniel i sama Diana zajmują się łowiectwem. Pyszne specjały z dziczyzny, takie jak pieczeń z sarny, burgery z dzika latem i gulasz z dziczyzny jesienią, są głównymi atrakcjami menu.

Dziczyzna pochodzi z własnego łowiska.

Typowe rodzinne gospodarstwo z regionu Rheinhessen ma wiele do zaoferowania swoim gościom: w pensjonacie Schmitt, mieszczącym się w zabytkowym, odrestaurowanym domu rodziców Petera Schmitta, znajdują się trzy apartamenty wakacyjne i sześć pokoi dwuosobowych dla gości. Wystrój wnętrz odpowiada nowoczesnemu, gustownemu charakterowi gospodarstwa.

Nowoczesny wystrój wnętrza tej wiejskiej restauracji odpowiada prostemu charakterowi kuchni. Goście mogą wygodnie usiąść na tarasie ogrodowym, który służy również do organizacji imprez. Za obsługę odpowiada mama Gabriele. Historyczny Weedenbornerhof w centrum miejscowości Flörsheim-Dalsheim należy do rodziny Schmitt od 235 lat.

Rodzina Schmitt zajmuje się uprawą winorośli od ponad 200 lat – syn Daniel i jego żona Bianka uprawiają 16 hektarów winnic. Para ta należy do pionierów ruchu winiarskiego i od 2012 roku posiada certyfikat Demeter. Wina z ekologicznej winnicy, „wyłącznie z winogron”, są oferowane pod egzotycznymi nazwami, takimi jak „FREI.KÖRPER.KULTUR” lub „WILD PONY” i mają przyciągające wzrok etykiety – zaprojektowane przez samą Biankę Schmitt.

Wiele z tych niezwykłych win jest eksportowanych za granicę – również do światowej klasy restauracji. W rodzinnej restauracji Tacheles w karcie znajdują się prawie wyłącznie wysokiej jakości białe i czerwone wina z własnej winnicy. Ale jest też wino w worku Bocksbeutel: z Frankonii, ojczyzny matki Gabriele Schmitt.

Schmittowie przekonują również organizowanymi wydarzeniami: zapewniają rozrywkę w postaci przejażdżek wozem przez winnice do degustacji win w swojej „Wingertsheisje”.

Nagroda Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2022 w kategorii „Gastronomia winiarska” została w pełni zasłużenie przyznana restauracji „Landrestaurant Tacheles” i pensjonatowi „Gästehaus Schmitt” za ich wyjątkowy kompleks.