يعتمد مقدار الطاقة المستهلكة في الطهي على نوع الموقد. لا يستحق استبدال الموقد عادةً إلا إذا كان القديم غير قابل للإصلاح. إذا كنت تفكر في شراء موقد جديد، فيمكنك أخذ الحقائق التالية في الاعتبار:

يحتاج الموقد الكهربائي القديم المزود بألواح من الحديد الزهر إلى حوالي 0.26 كيلوواط ساعة من الكهرباء لغلي 1.5 لتر من الماء. أما الموقد الكهربائي الجديد المزود بلوح طهي من السيراميك الزجاجي فيحتاج إلى 0.22 كيلوواط ساعة فقط. أما لوح الطهي الزجاجي السيراميكي الذي يعمل بالحث الكهرومغناطيسي فيستهلك طاقة أقل، حوالي 0.18 كيلوواط ساعة لنفس الكمية من الماء. إذا تم استخدام لوح طهي يعمل بالغاز، فسوف يتطلب 0.33 كيلوواط ساعة. ولكن نظرًا لأن تكلفة الكيلوواط ساعة من الغاز أقل بكثير، فإن التكاليف المتكبدة عند استخدام موقد الغاز هي الأقل. كما أن موقد الغاز لا يضاهى من حيث استهلاك ثاني أكسيد الكربون. عند طهي 1.5 لتر من الماء، ينتج موقد الغاز 83 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون، بينما ينتج موقد الحث 100 جرام من ثاني أكسيد الكربون، وينتج موقد الحديد الزهر 143 جرامًا من ثاني أكسيد الكربون.

من حيث المبدأ، تستهلك مواقد الغاز والمواقد الحثية أقل قدر من الطاقة. في المقارنة المباشرة، يكون الموقد الحثي بسحابة الزجاج المينا أسهل في التنظيف، ولكن لا يمكن استخدام سوى الأواني المغناطيسية. يتميز موقد الغاز بتكلفة شراء منخفضة ومتانة عالية، ولكن يجب توفر توصيلة مناسبة.

هناك طريقة أخرى لتوفير الطاقة عند إعداد الوجبات اليومية، وهي إعادة طهي الطعام في أجهزة عازلة مناسبة. تتوفر في الأسواق صناديق عازلة (تسمى صناديق حرارية) أو أكياس. هذه الصناديق والأكياس تحافظ على حرارة الطعام المطبوخ لفترة قصيرة، وبهذه الطريقة ينضج الطعام دون الحاجة إلى مزيد من الطاقة.

قامت مؤسسة Stiftung Warentest باختبار مدى قدرة الصناديق أو الصناديق على توفير الطاقة. ولهذا الغرض، تم طهي 500 جرام من البطاطس في قدر عادي، وقدر ضغط، وصندوق طهي، وكيس طهي. على الرغم من أن صندوق الطهي وحقيبة الطهي يستهلكان طاقة أقل بكثير (28٪ و 37٪ على التوالي)، إلا أنهما مناسبان فقط لحجم معين من القدور ومكلفان للغاية. لا يزال قدر الضغط السريع الكلاسيكي يستهلك طاقة أقل بنسبة 12٪ مقارنة بالقدر العادي، ولكنه رخيص نسبيًا ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق.

لجميع من فاتتهم هذه الفعالية: تناول معرض Klimagourmet في متجر البيئة في ماينز العلاقة بين تغير المناخ والتغذية. كما تم تناول موضوع الطهي والخبز. لذلك قمنا بتلخيص أهم النصائح لكم:

أحد العناصر التفاعلية أوضح كيف يمكننا توفير الطاقة بسهولة في حياتنا اليومية دون الحاجة إلى شراء موقد جديد أو معدات باهظة الثمن.

هل تعلمون أن

• الطهي باستخدام غطاء يوفر 30 في المائة من الطاقة؛
• يمكن أن يوفر استخدام القدر الأكثر ملاءمة لحجم الموقد ما يصل إلى 20 في المائة من الطاقة؛
• استخدام قدر الضغط يوفر ما يصل إلى 50 في المائة من الطاقة؟

في المواقد الكهربائية القديمة والجديدة التي لا تعمل بالحرارة الحثية، من المفيد أيضًا الاستفادة من الحرارة المتبقية في اللوحة. ما عليك سوى إيقاف تشغيل الموقد قبل بضع دقائق من انتهاء وقت الطهي. يمكن أن يوفر استخدام غلاية الماء ما يصل إلى 70 في المائة من الطاقة مقارنة بتسخين الماء على الموقد الكهربائي. ولكن من المهم عند استخدام غلاية الماء أن تقوم دائمًا بتسخين الكمية التي تحتاجها فعلاً. من حيث المبدأ، يجب تسخين كمية الماء اللازمة للطهي فقط. يمكن طهي العديد من الأطعمة بالبخار. ما عليك سوى تقليل كمية الماء عند الطهي. على سبيل المثال، البخار الناتج يطهو البطاطس بنفس سرعة الماء المغلي في القدر بالكامل.