Ilość energii zużytej podczas gotowania zależy również od rodzaju kuchenki. Wymiana kuchenki jest zazwyczaj opłacalna tylko wtedy, gdy stara nie nadaje się już do naprawy. Jeśli rozważasz zakup nowej kuchenki, weź pod uwagę następujące fakty:

Stara kuchenka elektryczna z żeliwnymi płytami potrzebuje około 0,26 kWh energii elektrycznej, aby zagotować 1,5 litra wody. Natomiast nowa kuchenka elektryczna z płytą ceramiczną zużywa tylko 0,22 kWh. Szkło ceramiczne z indukcją zużywa jeszcze mniej energii elektrycznej, około 0,18 kWh na tę samą ilość wody. W przypadku użycia płyty gazowej potrzeba 0,33 kWh. Ponieważ jednak kWh gazu kosztuje znacznie mniej, koszty związane z kuchenką gazową są nadal najniższe. Również pod względem zużycia CO2 kuchenka gazowa jest bezkonkurencyjnie tania. Podczas gotowania 1,5 litra wody płyta gazowa wytwarza 83 g CO2, płyta indukcyjna 100 g CO2, a żeliwna płyta kuchenna nawet 143 g CO2.

Zasadniczo płyty gazowe i indukcyjne zużywają najmniej energii. W bezpośrednim porównaniu płyta indukcyjna z płytą szklano-ceramiczną jest łatwiejsza do czyszczenia, ale można na niej używać tylko naczyń ferromagnetycznych. Płyta gazowa ma niskie koszty zakupu i jest bardzo trwała, ale należy zapewnić odpowiednie podłączenie.

Innym sposobem na oszczędzanie energii podczas przygotowywania codziennych posiłków jest dogotowywanie potraw w odpowiednich izolowanych urządzeniach. W sklepach dostępne są izolowane skrzynki (tzw. termoboxy) lub worki. Zatrzymują one ciepło potraw poddanych krótkiej obróbce termicznej, dzięki czemu potrawy dogotowują się bez dodatkowego zużycia energii.

Fundacja Warentest przetestowała, w jakim stopniu skrzynki lub pojemniki mogą oszczędzać energię. W tym celu ugotowano po 500 gramów ziemniaków w zwykłym garnku, szybkowarze, skrzynce do gotowania i worku do gotowania. Piec i worek wymagają znacznie mniej energii (odpowiednio minus 28% i minus 37%), ale nadają się tylko do garnków o określonej wielkości i są dość drogie w zakupie. Klasyczny szybkowar nadal zużywa o 12% mniej energii niż tradycyjny garnek, ale jest stosunkowo tani w zakupie i może być używany do wielu potraw.

Dla wszystkich, którzy przegapili: wystawa Klimagourmet w sklepie ekologicznym w Moguncji dotyczyła związku między zmianami klimatycznymi a odżywianiem. Poruszono również temat gotowania i pieczenia. Dlatego ponownie podsumowaliśmy dla Państwa najważniejsze wskazówki:

Jeden z interaktywnych elementów pokazywał, gdzie w naszym codziennym życiu możemy w prosty sposób oszczędzać energię, bez konieczności kupowania nowej kuchenki lub drogiego sprzętu.

Czy wiedzieli Państwo, że

• gotowanie pod przykryciem pozwala zaoszczędzić 30 procent energii;
• garnki o rozmiarach najlepiej dopasowanych do płyty grzejnej pozwalają zaoszczędzić do 20 procent energii;
• używanie szybkowaru pozwala zaoszczędzić nawet 50 procent energii?

W przypadku starych i nowych kuchenek elektrycznych bez indukcji warto również wykorzystać ciepło resztkowe płyty. Wystarczy wyłączyć kuchenkę na kilka minut przed końcem gotowania. Użycie czajnika elektrycznego może zapewnić nawet 70 procent oszczędności energii w porównaniu z podgrzewaniem wody na kuchence elektrycznej. W przypadku czajnika elektrycznego ważne jest jednak, aby podgrzewać tylko tyle wody, ile faktycznie potrzeba. Zasadniczo do gotowania należy podgrzewać tylko tyle wody, ile jest konieczne. Wiele produktów spożywczych można delikatnie gotować na parze. W tym celu wystarczy zmniejszyć ilość wody podczas gotowania. Powstała para wodna gotuje na przykład ziemniaki tak samo szybko, jak wrząca woda w całym garnku.