La quantité d'énergie utilisée pour cuisiner dépend également du type de cuisinière. En règle générale, il n'est intéressant de remplacer sa cuisinière que lorsque l'ancienne ne peut plus être réparée. Si vous envisagez d'acheter une nouvelle cuisinière, vous pouvez tenir compte des faits suivants dans votre réflexion :

Une vieille cuisinière électrique avec des plaques en fonte consomme environ 0,26 kWh d'électricité pour porter 1,5 litre d'eau à ébullition. Une nouvelle cuisinière électrique avec une plaque vitrocéramique ne consomme quant à elle que 0,22 kWh. Une plaque vitrocéramique à induction consomme encore moins d'électricité, environ 0,18 kWh pour la même quantité d'eau. Si vous utilisez une plaque de cuisson à gaz, il faut compter 0,33 kWh. Cependant, comme le kWh de gaz coûte nettement moins cher, les coûts liés à une cuisinière à gaz restent les plus bas. La cuisinière à gaz est également imbattable en termes de consommation de CO2. Pour faire bouillir 1,5 litre d'eau, une plaque de cuisson à gaz produit 83 g de CO2, la plaque à induction 100 g de CO2 et la plaque en fonte 143 g de CO2.

En principe, les plaques de cuisson à gaz et à induction sont les moins gourmandes en énergie. En comparaison directe, la plaque de cuisson à induction avec sa plaque en vitrocéramique est plus facile à nettoyer, mais elle ne peut être utilisée qu'avec des casseroles ferromagnétiques. La plaque de cuisson à gaz se distingue par son faible coût d'achat et sa grande longévité, mais elle nécessite un raccordement approprié.

Une autre possibilité pour économiser de l'énergie lors de la préparation des repas quotidiens consiste à poursuivre la cuisson des aliments dans des récipients isolés adaptés. On trouve dans le commerce des caisses isolées (appelées « thermoboxes ») ou des sacs à cet effet. Ceux-ci conservent la chaleur des aliments brièvement cuits, qui continuent ainsi à cuire sans apport d'énergie supplémentaire.

L'association allemande de consommateurs Stiftung Warentest a testé dans quelle mesure ces caisses ou boîtes permettent d'économiser de l'énergie. Pour cela, 500 grammes de pommes de terre ont été cuits dans une casserole normale, une cocotte-minute, une caisse de cuisson et un sac de cuisson. La marmite solaire et le sac de cuisson nécessitent certes nettement moins d'énergie (respectivement 28 % et 37 % de moins), mais ils ne conviennent qu'à une certaine taille de casserole et sont assez chers à l'achat. Une cocotte-minute classique permet tout de même d'économiser 12 % d'énergie par rapport à une casserole classique, mais son prix d'achat est relativement abordable et elle peut être utilisée pour de nombreux plats.

Pour tous ceux qui l'ont manqué : l'exposition Klimagourmet (Gourmet climatique) organisée dans le magasin Umweltladen de Mayence traitait du lien entre le changement climatique et l'alimentation. Le thème de la cuisine et de la pâtisserie était également abordé. C'est pourquoi nous avons résumé pour vous les conseils les plus importants :

L'un des éléments interactifs montrait comment nous pouvons facilement économiser de l'énergie dans notre quotidien sans avoir à acheter une nouvelle cuisinière ou des équipements coûteux.

Saviez-vous que

• cuisiner avec un couvercle permet d'économiser 30 % d'énergie ;
• utiliser une casserole dont la taille est adaptée à la plaque de cuisson permet d'économiser jusqu'à 20 % d'énergie ;
• l'utilisation d'une cocotte-minute permet d'économiser jusqu'à 50 % d'énergie ?

Avec les anciennes et les nouvelles cuisinières électriques sans induction, il est également intéressant d'utiliser la chaleur résiduelle de la plaque. Il suffit d'éteindre la cuisinière quelques minutes avant la fin de la cuisson. L'utilisation d'une bouilloire électrique peut permettre d'économiser jusqu'à 70 % d'énergie par rapport au chauffage de l'eau sur une cuisinière électrique. Avec une bouilloire électrique, il est toutefois important de ne chauffer que la quantité réellement nécessaire. En principe, il ne faut chauffer que la quantité d'eau nécessaire à la cuisson. De nombreux aliments peuvent être cuits à la vapeur en douceur. Il suffit pour cela de réduire la quantité d'eau utilisée pour la cuisson. La vapeur d'eau produite cuit par exemple les pommes de terre aussi rapidement que l'eau bouillante dans une casserole pleine.