Cuando, como consecuencia de la Revolución Francesa, los refectorios de los monasterios secularizados se reconvirtieron en establos, nadie sospechaba que con ello se estaba sentando la base para la construcción de unas 300 «capillas para vacas» en la región de Rheinhessen. En el siglo XIX, el maestro albañil Franz Ostermayer, de Eisenberg, en el Palatinado, desarrolló construcciones de establos con bóvedas de crucería siguiendo el modelo de los antiguos refectorios de los monasterios, que se construyeron principalmente en Rheinhessen. En la década de 1970, estos lujosos establos se convirtieron en salas de degustación de vinos, locales de venta y tabernas, y hoy en día se consideran un símbolo de Renania-Hesse para el disfrute del vino con estilo.

En 1999 se fundó la comunidad de intereses Rheinhessische Weingewölbe, que representa a la región con eventos culturales y gastronómicos. «Las bodegas abovedadas de Rheinhessen son un símbolo de Rheinhessen», afirma el jurado, que otorga el premio Best of Award a la asociación de 43 propietarios de bodegas abovedadas que cuidan este patrimonio arquitectónico y característica única de Rheinhessen.