Kiedy w wyniku rewolucji francuskiej refektarze zsekularyzowanych klasztorów zostały przekształcone w obory, nikt nie przypuszczał, że tym samym położono podwaliny pod około 300 „kaplic dla krów” w regionie Rheinhessen. W XIX wieku mistrz murarski Franz Ostermayer z Eisenbergu w Palatynacie opracował konstrukcję obór z krzyżowymi sklepieniami wzorowaną na starych refektarzach klasztornych, które budowano głównie w regionie Rheinhessen. W latach 70. XX wieku te luksusowe obory przekształcono w lokale degustacyjne, punkty sprzedaży i winiarnie, które dziś są symbolem stylowego delektowania się winem w regionie Rheinhessen.

W 1999 roku powstała wspólnota interesów Rheinhessische Weingewölbe, która reprezentuje region poprzez wydarzenia kulturalne i kulinarne. „Piwnice winne Rheinhessen są symbolem regionu Rheinhessen” – stwierdziło jury i przyznało nagrodę Best of Award stowarzyszeniu 43 właścicieli piwnic, którzy dbają o to architektoniczne dziedzictwo kulturowe i wyjątkowość regionu Rheinhessen.