Lorsque, à la suite de la Révolution française, les réfectoires des monastères sécularisés ont été détournés de leur usage initial pour servir d'étables, personne ne se doutait que cela allait poser les bases de la création d'environ 300 « chapelles à vaches » en Hesse rhénane. Au XIXe siècle, le maître maçon Franz Ostermayer, originaire d'Eisenberg dans le Palatinat, a conçu des étables avec des voûtes en croisée d'ogives sur le modèle des anciens réfectoires des monastères, qui ont été principalement construites en Hesse rhénane. Dans les années 1970, ces étables luxueuses ont été transformées en salles de dégustation, salles de vente et bars à vin. Elles sont aujourd'hui considérées comme l'emblème de la Hesse rhénane en matière de dégustation de vin dans les règles de l'art.

En 1999, le groupe d'intérêt Rheinhessische Weingewölbe (caves voûtées de la Hesse rhénane) a été fondé afin de représenter la région à travers des manifestations culturelles et culinaires. « Les caves voûtées de la Hesse rhénane sont un symbole de la région », estime le jury, qui décerne le Best of Award à l'association regroupant 43 propriétaires de caves voûtées qui entretiennent ce patrimoine architectural et cette caractéristique unique de la Hesse rhénane.