Blog "me and all hotel mainz"
Le vin et la ville
Petit-déjeuner indoor dans le hall de l'hôtel : un vigneron de Mayence propose ses vins, accompagnés de délicieuses collations, sur fond de musique lounge tendance. Dans une ambiance détendue, comme lors d'une fête privée, les clients de l'hôtel et les habitants du centre-ville de Mayence se retrouvent pour déguster les vins. Le directeur de l'hôtel, Holger Hanselmann, se mêle aux invités et n'est pas un manager au sens classique du terme : avec son jean, il pourrait tout aussi bien être l'un des invités. « Notre hall est plutôt aménagé comme un salon et constitue le lieu central de nos événements réguliers avec les héros locaux de Mayence – les « héros locaux » sont des habitués chez nous ! », explique ce natif de Souabe, qui dirige l'hôtel boutique lifestyle depuis l'ouverture du me and all hotels à Mayence.
Il n'est donc pas étonnant que Great Wine Capital ait décerné le Best of Wine Tourism Award 2021 à cet hôtel innovant du centre-ville pour son concept d'ouverture aux producteurs de vin locaux.
« Les attentes des voyageurs d'affaires et des touristes ont changé : ils veulent découvrir la ville où ils séjournent depuis leur hôtel », explique le directeur de l'établissement. Cela commence au bar : la carte des boissons propose des produits de Mayence et de ses environs, qu'il s'agisse de vins, de bières ou de boissons sans alcool. Dans la mesure du possible, les ingrédients utilisés pour les snacks proviennent également de la région.
Le vélo urbain, très tendance, trône dans la pièce, un modèle réduit d'avion à hélice est suspendu au plafond, le regard se pose sur des canapés confortables avec des coussins douillets : le hall de l'hôtel, avec son parquet, dégage une atmosphère chaleureuse et confortable, qui correspond parfaitement au mode de vie de la Hesse rhénane. Pendant la journée, les clients profitent du hall pour discuter ou se réunir autour de petits plats et de vins de Mayence. Le soir, des événements animés sont organisés, tels que des concerts dans le salon, des lectures, des concours de talents, des ateliers créatifs, ou encore des soirées DJ. Certains dimanches, de la musique live est jouée à midi et le hall est bondé, dans une ambiance très détendue et très personnelle.
Le vin est un thème récurrent dans tout l'hôtel, ce qui n'est pas une surprise pour le directeur Holger Hanselmann, dont les parents étaient déjà actifs dans l'association viticole. Les motifs de vignes font partie intégrante du design de l'hôtel : les numéros des chambres sont accompagnés de motifs de vignes, et des photos de fêtes du vin sont accrochées dans l'ascenseur et dans les couloirs.
Ce qui me plaît particulièrement : les informations destinées aux clients dans la chambre, appelées « Guest Directory », sont imprimées sur l'étiquette d'une bouteille de vin que le client peut garder en cadeau. « On ne peut pas faire plus vin ! », déclare Holger Hanselmann en montrant la carte des vins locale très complète du restaurant. L'hôtel achète ses vins en collaboration avec l'association des vignerons de Mayence. Une sommelière les déguste et sélectionne les meilleurs.
Le concept de restaurant ouvert correspond bien à l'établissement : des prestataires externes se relaient pour proposer différentes cuisines. La gamme est passionnante : tantôt on trouve des frites maison dans toutes les variantes (même à la truffe !), tantôt des plats israéliens sont proposés ou les clients sont surpris par une cuisine japonaise à base de ramen. Les vins variés de Local Heroe à Mayence s'accordent toujours parfaitement avec ces plats. Et le coronavirus ? Même en ces temps difficiles, la direction trouve les bonnes réponses : dix chambres d'hôtel ont été vidées et transformées en séparés de restaurant. La cuisine y sert du vin et des plats pour des dîners privés à contact réduit – une offre qui a rencontré un vif succès.
Un mode de vie détendu dans un environnement décontracté et créatif : sur un tableau, les clients écrivent à la craie les choses qu'ils aimeraient faire avant de mourir. L'une des inscriptions dit : « Avant de mourir, je veux faire mon propre vin ! » Ça me plaît !
À propos du blogueur
Journaliste spécialisé dans le domaine du vin et de la télévision, Wolfgang Junglas est responsable, au sein de la rédaction divertissement de la chaîne SWR Fernsehen à Mayence, d'émissions telles que « Wahl der Deutschen Weinkönigin » (Élection de la reine allemande du vin). Il est auteur, président de Weinfeder eV, président de la FIJEV et chargé de cours à l'université de Geisenheim. Depuis 2021, il est également blogueur pour GWC Mainz | Rheinhessen.