Mainz'daki Kuehn Kunz Rosen bira fabrikasının bar salonunda serin bir bira yudumlayanlar, kendilerini tam da olayın ortasında bulurlar. Çünkü buradan büyük gümüş rengi tanklar doğrudan gözünüzün önüne serilir. Biraz şanslıysanız, bira ustası Hans Wägner tam da o anda demleme kazanına şerbetçiotu ekliyor ya da bira üretim tesislerinde son ince ayarlamaları yapıyor olabilir.

Bu iki bira üreticisi için üretimde özellikle önemli olan ve Kuehn Kunz Rosen'in felsefesini yansıtan dört husus vardır: "Birincisi, sadece doğal malzemeler kullanıyoruz. İkincisi, tüm biralarımız doğal ve işlenmemiştir. Üçüncüsü, bira üretim sürecinin tamamı tesisimizde gerçekleşir ve bu süreci yakından izleyebilirsiniz. Dördüncüsü ise, yaratıcıyız; bira çeşitliliği ve kullanılan malzemeler konusunda, Reinheitsgebot (Bira Saflık Yasası) sınırları dışında da çeşitlilik ve yenilikçiliğe önem veriyoruz."

Wendelin Quadt ve Hans Wägner, Mayıs 2017'den beri bira fabrikalarıyla birlikte eski boru deposunda yerleşik durumdalar. O zamandan beri tüm bira çeşitlerini Mainz topraklarında üretiyorlar. "Mayalamadan şişeleme ve etiketlemeye kadar bir bira, fabrikada yaklaşık dört ila beş hafta kalıyor. Büyük bira fabrikalarının genellikle yaptığı gibi, biralarımızı tanklarda bilerek daha uzun süre bekletiyoruz, çünkü onlara yeterli zaman ayırarak uygun kaliteyi sağlamak istiyoruz," diye açıklıyor Wendelin Quadt.

Bira fabrikasının ürün yelpazesi şu anda yedi ana çeşidi içermektedir: Kerlig Hell (Lager bira), Kuehnes Blondes (Belçika Wit birası), Mystique IPA (Buğday Indian Pale Ale), Festland (Tonka Stout), Mainzer Dombräu (Helles), Gutenberg Bock (Doppel Bock) ve Mainzer Pils – son üçü bölgesel seriyi oluşturuyor. Buna ek olarak mevsimsel biralar ve özel günler için üretilen biralar da bulunuyor. Mayıs ayında Kuehn Kunz Rosen bira fabrikası beş yaşına girecek. Bu, 2. Bira Festivali'nde kutlanacak: "Festival haftasonuna tam zamanında yeni bir bira çeşidi de piyasaya çıkacak," diyor Wendelin Quadt.

***

Tüm bilgiler kesin değildir!