Chi si gode una birra fresca della Kuehn Kunz Rosen nella sala di mescita del birrificio di Magonza si ritrova subito nel cuore dell’azione. Da qui, infatti, lo sguardo si posa direttamente sui grandi serbatoi argentati. Con un po’ di fortuna, il mastro birraio Hans Wägner starà proprio in quel momento aggiungendo il luppolo nel tino di ammostamento o apportando gli ultimi ritocchi agli impianti di produzione.

Ci sono quattro aspetti particolarmente importanti per i due gestori del birrificio nella produzione, che rispecchiano la filosofia di Kuehn Kunz Rosen: «In primo luogo, utilizziamo solo ingredienti naturali. In secondo luogo, tutte le birre sono naturali e non trattate. In terzo luogo, l’intero processo di produzione della birra avviene nel nostro stabilimento ed è possibile osservarlo da vicino. E in quarto luogo, siamo creativi, puntiamo sulla varietà e sull’innovazione sia nel numero di birre che negli ingredienti utilizzati, anche al di fuori della legge sulla purezza della birra.»

Da maggio 2017 Wendelin Quadt e Hans Wägner hanno stabilito la loro birreria nell’antico Rohrlager. Da allora producono tutte le loro birre sul territorio di Magonza. «Dalla cottura all’imbottigliamento e all’etichettatura, una birra rimane nel capannone per circa quattro o cinque settimane. Lasciamo le nostre birre nei serbatoi più a lungo rispetto a quanto fanno spesso i grandi birrifici, perché vogliamo concedere loro tempo a sufficienza e garantire così una qualità adeguata", spiega Wendelin Quadt.

L'assortimento del birrificio comprende attualmente sette varietà principali: Kerlig Hell (birra lager), Kuehnes Blondes (birra belga Wit), Mystique IPA (Weizen Indian Pale Ale), Festland (Tonka Stout), Mainzer Dombräu (Helles), Gutenberg Bock (Doppel Bock) e la Mainzer Pils – le ultime tre costituiscono la linea regionale. A queste si aggiungono le birre stagionali e quelle prodotte in occasioni speciali. A maggio il birrificio Kuehn Kunz Rosen compirà cinque anni. Si festeggerà in occasione della seconda festa del birrificio: «Giusto in tempo per il weekend di festa ci sarà anche una nuova varietà di birra», rivela Wendelin Quadt.

***

Tutte le informazioni sono fornite senza garanzia!