"İçeride mi, dışarıda mı oturmak istersiniz?" diye soruyor ev sahibi, oldukça rahat bir tavırla. Bugün doğru cevap içeride oturmak – Haziran ayı olmasına rağmen dışarıda yağmur bardaktan boşanırcasına yağıyor. Ne yazık, zira bahçe bu şaraphanenin en önemli özelliklerinden biri: 1913 yapımı Art Nouveau villasını çevreleyen asırlık ağaçlar ve muhteşem çim alanlar. Kühling-Gillot şaraphanesi bu bahçesi ile ünlüdür – ve genç yöneticilerin buraya ekledikleri şey ile: radikal derecede modern bir şarap mahzeni. 2016 yılında burada Great Wine Capital Tourism Award'ı Mimari, Bahçeler ve Parklar kategorisinde kazanmış olmaları hiç de şaşırtıcı değil.

"Yarın tam on yıl olacak," diyor Carolin Spanier-Gillot ve sesi bir şekilde şaşkın geliyor. "Gençtik," diyor gülerek, "Bodenheim'daki bu şaraphanede işe yeni başlamıştım – ve eğer o zaman bir şeyler başlatmazsan, ne zaman başlatacaksın ki?" Ve nasıl da başladılar: Rheinhessen'in ilk seçkin kadın şarap üreticilerinden biri olan, Geisenheim'da diplomasını yeni almış Carolin Gillot ve Hohensülzen'deki Battenfeld-Spanier şaraphanesinin asi ve radikal şarap üreticisi eşi Hans Oliver Spanier. İkisi

birlikte, mineral pürüzsüzlüğü ve zengin aromalarıyla kristal berraklığında beyaz şaraplarla Rheinhessen'in şarap anlayışında devrim yarattılar. "Kocam şarap stilinde devrim yaptı," diyor Spanier-Gillot ve bu hiç de abartı değil. Tutarlı bir şekilde biyodinamik, üretimde radikal, hatta aşırıya kaçan ve her zaman kaliteye mutlak odaklanan Spanier-Gillot ikilisi, on yıl önce Rheinhessen'de hayranlık uyandırıyordu. "Böylesine radikal bir dönüşüm geçiren başka bir şaraphane neredeyse yok," diyor Spanier-Gillot.

İki genç şarap üreticisini yeni ufuklara yönlendiren şey, mükemmelliğe olan keskin odaklanmalarıydı – ve bu, ambalajı da kapsıyordu. Tarihi villanın bulunduğu eski parkın içine, devasa pencereleri ve son derece modern bir iç tasarıma sahip, çıplak beton bir şarap evi kurdular. Bu, Rheinhessen’deki ilk modern şarap evlerinden biriydi ve hem yeni bir başlangıcı hem de büyüklük iddiasını simgeliyordu. "130 avroya bir şarap satmak istiyorsan, garaj kapısını açıp 'Garage Winery' oynayamazsın," diyor Spanier-Gillot.

Yine de modern stil soğukluktan çok uzak: İç mekanda sıcak renkler hakim; koyu kahverengi, yoğun kırmızı ve yumuşak bej. Duvarlar sıvalı kireçten, zemin ise sıcak tonlarda ahşaptan yapılmış – etrafımız organik malzemelerle çevrili. Altın rengi, dövülmüş alüminyumdan geliyor; duvarlarda ise Rheinhessen terroir'una ait resimler yer alıyor. "Zorlu bir

yoldu," diyor Spanier-Gillot; ara sıra kolay yolu seçme isteği çok büyük olmuş. "Discount mağazalarından ne sıklıkla teklif aldığımızı hayal bile edemezsiniz," diyor Spanier-Gillot, ancak hepsi reddedildi: Markanın değeri düşürülmemeliydi. Bugün Spanier-Gillot ekibi, Rheinhessen'in önde gelen şarap imalatçılarından biri; şarapları Şampiyonlar Ligi seviyesinde ve dünya çapında 28 ülkeye ihraç ediliyor.

Feinschmecker dergisi, şaraplarını 2015 yılının en iyi koleksiyonu seçti; Spanier-Gillot ise Falstaff dergisi tarafından Yılın Şarap Üreticisi seçildi. Ayrıca Riesling şarabı, saygın Gault Millau dergisi tarafından Almanya’nın en iyi Riesling’i seçildi – bu titiz çalışmanın meyvesini veriyor. "Bağlarımızla tanınmayı başardık," diyor Spanier-Gillot, "Pettenthal denince akla hemen Kühling-Gillot geliyor."

Pettenthal, tarihi bir bölge olan ünlü Roter Hang'ın bir parçasıdır, ancak Rheinhessen'de doğal olarak ayakları yere basmaktadır. Şarap evinde, Spanier-Gillot bu gurme akşam yemeği gecesinde konukları masalarına bizzat götürüyor ve en küçük istekleri bile samimi bir rahatlıkla yerine getiriyor. "Liquid Life", şarap, enfes yemekler ve muhteşem ortamı bir araya getiren en yeni gurme konseptinin adı. "Ev sahibi olmayı seviyorum," diyor Spanier-Gillot gülerek, "misafirlerimin mutlu olması için her şeyi yaparım."