"هل تريدون الجلوس في الداخل أم في الخارج؟" تسأل المضيفة بهدوء تام. الجواب الصحيح اليوم هو الجلوس في الداخل – على الرغم من أننا في شهر يونيو، إلا أن المطر ينهمر بغزارة في الخارج. يا للأسف، فالحديقة هي أحد أبرز معالم هذا الكرم: أشجار عمرها مئات السنين ومروج خضراء جميلة تحيط بالفيلا التي بنيت على الطراز الفني الحديث في عام 1913. تشتهر مزرعة كيولينج-جيلوت بهذه الحديقة – وبما أنشأه فيها المديرون الشباب: متجر نبيذ عصري للغاية. لا عجب أن المزرعة فازت هنا بجائزة Great Wine Capital Tourism Award لعام 2016 في فئة الهندسة المعمارية والحدائق والمتنزهات.

"غدًا سيكون قد مر عشر سنوات"، تقول كارولين سبانيير-جيلوت، وتبدو مندهشة بعض الشيء. "كنا شبابًا"، تقول ضاحكة، "كنت قد بدأت للتو العمل في مصنع النبيذ هنا في بودنهايم – وإذا لم تبدأ الأشياء في ذلك الوقت، فمتى تبدأها؟" وكيف بدأوا: كارولين جيلوت، واحدة من أوائل صانعات النبيذ البارزات في راينهيسن، حاصلة على شهادة من جيسنهايم، وزوجها هانز أوليفر سبانيير، المتمرد وصانع النبيذ الراديكالي من مزرعة باتنفيلد-سبانيير في هوهنسولزن.

معًا، أحدثوا ثورة في نظرة راينهيسن إلى النبيذ، بنبيذهم الأبيض الصافي المليء بالمعادن والغني بالنكهات. "لقد أحدث زوجي ثورة في أسلوب صناعة النبيذ"، تقول سبانيير-جيلوت، وهذا ليس من قبيل المبالغة. بفضل اتباعهم المستمر للزراعة الحيوية الديناميكية، وأسلوبهم الراديكالي في الإنتاج إلى أقصى الحدود، وتركيزهم المطلق على الجودة، كان الناس في راينهيسن قبل عشر سنوات معجبين بالثنائي سبانيير-جيلوت. تقول سبانيير-جيلوت: "لا يكاد يوجد مزرعة نبيذ أخرى خضعت لمثل هذه التحول الجذري".

كان التركيز الشديد على التميز هو الذي دفع الصانعين الشابين إلى آفاق جديدة – بما في ذلك التغليف. في الحديقة القديمة التي تضم الفيلا التاريخية، أقاما متجرًا للخمور مصنوعًا من الخرسانة الظاهرة مع نوافذ ضخمة وتصميم داخلي عصري للغاية. كان هذا أحد أوائل متاجر الخمور الحديثة في راينهيسن، وكان يمثل انطلاقة جديدة ومطالبة بالتميز. يقول سبانيير-جيلوت: "إذا كنت تريد بيع نبيذ بسعر 130 يورو، فلا يمكنك فتح باب المرآب واللعب بمصنع نبيذ المرآب".

ومع ذلك، فإن الأسلوب الحديث بعيد كل البعد عن البرودة: تهيمن الألوان الدافئة على المساحة الداخلية، بني غامق، أحمر كثيف، بيج ناعم. الجدران مصنوعة من الجير المطحون، والأرضية من الخشب الدافئ – نحن محاطون بمواد عضوية. اللون الذهبي يأتي من الألمنيوم المطروق، وعلى الجدران صور من تيروار راينهيسن.

"كان الطريق صعبًا"، يقول سبانيير-جيلوت، كان الإغراء باتخاذ الطريق السهل كبيرًا في بعض الأحيان. "لا يمكنكم أن تتخيلوا عدد المرات التي تلقينا فيها عروضًا من متاجر التخفيضات"، تقول سبانيير-جيلوت، لكنها رفضت جميعها: لا يجب إضعاف العلامة التجارية. اليوم، يعد فريق سبانيير-جيلوت من بين مصانع النبيذ الرائدة في راينهيسن، ونبيذهم من الدرجة الأولى ويتم تصديره إلى 28 دولة حول العالم.

اختارت مجلة Feinschmecker نبيذها كأفضل مجموعة لعام 2015، وحصلت سبانيير-جيلوت نفسها على لقب صانعة النبيذ للعام من Falstaff. كما تم اختيار نبيذها Riesling كأفضل Riesling في ألمانيا من قبل Gault Millau الشهير – إن الإصرار الشديد يؤتي ثماره. تقول سبانيير-جيلوت: "لقد نجحنا في أن نصبح معروفين من خلال نبيذنا المحلي. عندما تفكر في بيتنثال، يتبادر إلى ذهنك على الفور كويلينغ-جيلوت".

بيتنثال جزء من المنحدر الأحمر الشهير، وهو أرض تاريخية، ومع ذلك يظلون في راينهيسن على أرضهم بطبيعة الحال. في متجر النبيذ، تقوم سبانيير-جيلوت شخصياً بتوجيه الضيوف إلى طاولاتهم في أمسية العشاء الفاخر هذه، وتلبي حتى أصغر رغباتهم بودية وسهولة. "Liquid Life" هو اسم أحدث مفهوم للذواقة الذي يجمع بين النبيذ والطعام الفاخر والمحيط الجميل. "أحب أن أكون مضيفة"، تضحك سبانيير-جيلوت، "أفعل كل ما بوسعي لإرضاء ضيوفي".