Veronika Roos hamur karıştırıcısının başında dururken, dedesi ara sıra uğrayıp kendi fırınından edindiği pişirme tarifleriyle ona yardımcı olur. Torunu Veronika, her hafta sonu Flonheim'ın eski şehir merkezinde bulunan şarap bistrosu için yaklaşık 20 adet kek ve pasta pişiriyor. Dar sokaklardan oluşan bir labirentin sonunda, biraz gizli bir konumda yer alan Landhotel Strubel-Roos ve yanındaki şaraphanesi, Rheinhessen'in kalbinde misafirperverliğin tadını yaşatıyor.

Heide Roos, yirmi yıl önce şarap üreticisi Karl Rainer ile evlenmek için Flonheim'a taşındığında, kasabadaki çiftliklerin kapıları yabancılara karşı hala sıkı sıkıya kapalıydı. "Restoran yoktu, pratikte kimse doğrudan şarap satmıyordu," diyor, "bu, itibarını zedeleyecek bir şey olarak görülüyordu." Ne komik: Bugün şarapçılık inanılmaz derecede popüler, şarap üreticiliği birçok gencin hayalindeki meslek, şaraplar Almanya'nın en iyileri arasında yer alıyor – ve turistler üzüm bağları arasında tatil yapmayı çok seviyor.

Roos ailesi bu konuda öncüydü: 1969'da dedeleri ve nineleri köyde ilk şarap evini açtıklarında, alay konusu oldular. Ancak o zamanlar bile eski Klostereck, alışılmadık bir yerdi: "Kapısı olmayan, açık bir avluydu," diyor Hilde; ve bu durum, bir bakıma sahiplerinin zihniyetini de yansıtıyordu. 880 yıl önce, Augustiner rahipleri burada manastırlarını kurdular; 1181'de Probst Werenbold, Flonheim Kilisesi'nin patronaj hakkını aldı ve kasabanın ilk şarap üreticisi oldu.

Dışarıda, avluda, eski duvar Orta Çağ'ı anlatıyor; bu duvar, eski şehir surlarının bir parçasıydı. Bir nişte ailenin arması asılı; bir şövalye orada sabanı ve tabii ki üzüm salkımını koruyor. "Eskiden buna sahip olmak modaydı," diyor baba Karl Rainer ve omuz silkiyor. Aile şu anda şişe etiketlerinden rahipleri ve armaları kaldırmakla meşgul; artık daha modern tasarımların zamanı geldi.

Oğlu Frederik, Geisenheim'da şarapçılık ve bağcılık okuyor ve şaraphaneye yeni fikirler getiriyor – örneğin organik şarapçılık ya da Yeni Zelanda'daki stajından edindiği fikirler gibi. Baba Karl Rainer, 1985 yılında şampanya tarzında köpüklü şarap üretimine başladı; Almanya'da bunu yapan ilk kişilerden biriydi. Bugün köpüklü şarap, cirosunun yüzde 20'sini oluşturuyor. "Hayatında sahip olduğun en iyi fikir, canım," diyor Heide ve gülüyor: "Peki, en iyi ikinci fikir..." Bu arada Frederik, Alman şarapçılarının köpüklü şaraplarının orijinal şampanyalara kıyasla ne kadar daha fazla çeşitlilik sunduğunu anlatıyor, "çok daha fazla meyve ve mineralite" diyor.

Çeşitlilik – Roos ailesi, eski manastırı modern ve özgün konaklama tesislerine dönüştürmeleri nedeniyle 2017 Great Wine Capital Award ödülüne layık görüldü. Her şey on yıl önce on iki odayla başladı, "bu çok eğlenceliydi" diyor Heide. O zamanlar eski gündelikçi evini, ekstravagant bir donanıma sahip büyüleyici küçük bir konaklama tesisine dönüştürdüler.

Sonra kızı Veronika otelcilik eğitimini tamamladı ve yıldızlı şef Johann Lafer’in Stromburg’daki işletmesini tanıdıktan sonra, 14 oda artık yetersiz kalmaya başladı. Aile, Klostereck'in bir bölümünü daha satın aldı; bugün orada, bir zamanlar buradan akan ilkel denizi anımsatan "Seekuh" gibi isimler taşıyan dokuz odalı, son derece modern küçük bir otel bulunuyor. Atölye, Veronika'nın WeinCafé'si için kahvaltı salonu ve lounge'a dönüştürüldü; bugün her hafta sonu yaklaşık 150 iş adamı, gezgin ve yerli halk burada pastalar, şarap ve atmosferin tadını çıkarıyor.

"Gençler arkadaş gruplarıyla şarap hafta sonu için geliyorlar," diyor Heide; şarap tadımları patlama yaşıyor – Rheinhessen lezzet konusunda adeta patlıyor. Ve Roos ailesi henüz işini bitirmiş gibi görünmüyor: "Burada gerçekten daha fazla restoran, şarap lokantası ve şarap barına ihtiyacımız var," diyor Veronika iç çekerek, "misafirlerimiz akşamları bir yerlerde yemek yemeli ya..."