Коли Вероніка Роос стоїть біля своєї тістомішалки, до неї іноді підходить дідусь і допомагає порадами щодо рецептів випічки зі своєї пекарні. Щовихідних онука Вероніка випікає близько 20 тортів і пирогів для свого винного бістро в центрі старого міста Флонхайм. Трохи прихований, в кінці лабіринту вузьких вуличок, розташований сільський готель Strubel-Roos з виноробнею поруч – це справжнє свято гостинності в самому серці Рейнгессену.

Коли двадцять років тому Гайде Роос переїхала до Флонхайма, щоб вийти заміж за свого чоловіка — виноградаря Карла Райнера, — ворота ферм у селі були ще щільно зачинені для чужинців. «Не було ресторанів, практично ніхто не продавав вино безпосередньо», — розповідає вона, — «це вважалося негідним». Який жарт: сьогодні виноробство неймовірно модне, винороб — мрія багатьох молодих людей, вина належать до найкращих у Німеччині, а туристи люблять відпочивати серед виноградників.

Сім'я Роос була піонером у цій справі: коли в 1969 році бабуся і дідусь першими в селі відкрили винний бар, над ними посміхалися. Але старий Klostereck вже тоді був незвичайним місцем: «Це був відкритий двір без воріт», розповідає Хільде, і це, мабуть, певною мірою відображало менталітет власників. 880 років тому августинці заснували тут своє абатство, а в 1181 році пробст Веренбольд отримав право патронату над церквою Флонхайма – і став першим виноробом у селі.

Зовні, у дворі, стара стіна, що була частиною колишньої міської стіни, розповідає про середньовічні часи. У ніші висить герб родини, лицар охороняє плуг і, звичайно, виноград. «Колись було модно мати такий», — каже батько Карл Райнер і знизує плечима. Родина саме збирається прибрати ченців і герби з етикеток пляшок, настав час для більш сучасного дизайну.

Син Фредерік вивчає енологію та виноградарство в Гайзенхаймі і приносить нові ідеї у виноробню — наприклад, про біовиноградарство або зі своєї практики в Новій Зеландії. Батько Карл Райнер розпочав виробництво ігристого вина ще в 1985 році, звичайно ж, за шампанським методом, як один з перших у Німеччині, сьогодні ігристе вино становить 20 відсотків обороту. «Найкраща ідея, яку ти коли-небудь мав, коханий», — каже Гайде і сміється: «Ну добре, друга найкраща...». Тим часом Фредерік розповідає мені, наскільки німецькі винні ігристі вина різноманітніші порівняно з оригінальними шампанськими, «набагато більше фруктів і мінеральності», — каже він.

Різноманітність — саме за це подружжя Рус було нагороджено премією Great Wine Capital Award 2017 за перетворення старого монастиря на комплекс сучасних та індивідуальних помешкань. Все почалося з дванадцяти кімнат десять років тому, «це було дуже весело», — каже Гайде. Тоді вони перетворили старий будинок найманих робітників на чарівне маленьке помешкання з екстравагантним інтер'єром.

Потім дочка Вероніка закінчила навчання з готельного менеджменту, і після того, як вона познайомилася з роботою зіркового шеф-кухаря Йогана Лафера в готелі Stromburg, 14 номерів просто перестали бути достатніми. Сім'я придбала ще частину Klostereck, де сьогодні стоїть ультрасучасний невеликий готель на дев'ять номерів, які носять такі назви, як «Морська корова», на згадку про прадавнє море, яке колись текло тут. Майстерня перетворилася на зал для сніданків і лаунж для винного кафе Вероніки, де сьогодні щовихідних близько 150 бізнесменів, туристів і місцевих жителів насолоджуються тортами, вином і атмосферою.

"Молоді люди приїжджають зі своїми друзями на винний вікенд», — розповідає Гайде, дегустації вина набувають популярності — Рейнгессен вибухає насолодою. І не схоже, що родина Роос вже закінчила: «Нам дійсно потрібно більше закладів харчування тут, виноробень, винних барів», — зітхає Вероніка, «адже наші гості мають десь вечеряти...»