عندما تقف فيرونيكا روس أمام خلاط العجين الخاص بها، يمر جدها أحيانًا ويساعدها بنصائح حول وصفات الخبز من مخبزه. تخبز حفيدته فيرونيكا حوالي 20 كعكة وتورتة كل أسبوع لمطعمها الصغير في وسط قلب بلدة فلونهايم القديمة. يقع فندق Landhotel Strubel-Roos مع مزرعة العنب بجانبه في مكان مخفي قليلاً، في نهاية متاهة من الأزقة الضيقة – وهو تجربة في كرم الضيافة في قلب منطقة راينهيسن.

عندما انتقلت هايد رووس إلى فلونهايم قبل عشرين عامًا لتتزوج من زوجها - صانع النبيذ كارل راينر - كانت أبواب المزارع في البلدة مغلقة بإحكام أمام الغرباء. "لم يكن هناك مطاعم، ولم يكن أحد يبيع النبيذ مباشرة"، تقول، "كان ذلك يعتبر أمراً مهيناً". يا لها من مزحة: اليوم، أصبح صنع النبيذ رائجاً للغاية، وأصبح صانع النبيذ المهنة التي يحلم بها الكثير من الشباب، وأصبح النبيذ من بين الأفضل في ألمانيا – ويحب السياح قضاء عطلاتهم بين الكروم.

كانت عائلة رووس رائدة في هذا المجال: عندما افتتح الأجداد أول حانة نبيذ في البلدة عام 1969، سخر منهم الناس. لكن كنيسة كلوستركورنك القديمة كانت في ذلك الوقت مكانًا غير عادي: "كانت ساحة مفتوحة، بدون بوابات"، تقول هيلدي، وبطريقة ما كان ذلك يعكس إلى حد ما عقلية المالكين. قبل 880 عامًا، أسس رهبان الأوغسطينيون ديرهم هنا، وفي عام 1181 حصل بروبست فيرينبولد على حق رعاية كنيسة فلونهايم – وأصبح أول صانع نبيذ في البلدة.

في الخارج، في الفناء، تحكي الجدران القديمة عن العصور الوسطى، وهي جزء من سور المدينة القديم. في أحد الأركان، يعلق شعار العائلة، حيث يحرس فارس المحراث وبالطبع عنب العنب. "كان من المألوف أن يكون للمرء شعار"، يقول الأب كارل راينر، وهو يهز كتفيه. تعمل العائلة حاليًا على إزالة الرهبان والشعارات من ملصقات الزجاجات، فقد حان الوقت لتصميمات أكثر حداثة.

يدرس الابن فريدريك علم الخمور وزراعة الكروم في جيسنهايم ويأتي بأفكار جديدة إلى مزرعة العنب – مثل زراعة العنب العضوي أو من تدريبه في نيوزيلندا. بدأ الأب كارل راينر إنتاج النبيذ الفوار في عام 1985، بطبيعة الحال على طريقة الشمبانيا، كواحد من أوائل المنتجين في ألمانيا، واليوم يمثل النبيذ الفوار 20 في المائة من المبيعات. "أفضل فكرة خطرت لك على الإطلاق، عزيزي"، تقول هايدي ضاحكة: "حسنًا، ثاني أفضل فكرة...". في الوقت نفسه، يخبرني فريدريك عن التنوع الأكبر الذي تتمتع به أنواع النبيذ الفوار الألمانية مقارنة بالشمبانيا الأصلية، "الكثير من الفاكهة والمعادن"، كما يقول.

التنوع – هذا بالضبط ما حصل عليه آل رووس بجائزة Great Wine Capital Award 2017، لتحويلهم الدير القديم إلى مجموعة من أماكن الإقامة الحديثة والفريدة. بدأ الأمر بـ 12 غرفة قبل عشر سنوات، "كان ذلك ممتعًا للغاية"، تقول هايد. في ذلك الوقت، حوّلوا منزل العمال اليوميين القديم إلى مكان إقامة صغير ساحر بمرافق فاخرة.

ثم أنهت ابنته فيرونيكا دراستها في إدارة الفنادق، وبعد أن تعرفت على مطعم Stromburg الشهير الذي يديره الطاهي الحائز على نجمة ميشلان يوهان لافر، أصبحت 14 غرفة غير كافية. اشترت العائلة جزءًا آخر من Klostereck، واليوم يوجد هناك فندق صغير حديث للغاية يضم تسع غرف تحمل أسماء مثل Seekuh، تذكيرًا بالبحر القديم الذي كان يتدفق هنا في الماضي. تحولت الورشة إلى غرفة إفطار وصالة لـ WeinCafé فيرونيكا، واليوم يستمتع حوالي 150 من رجال الأعمال والمتنزهين والسكان المحليين كل عطلة نهاية أسبوع بالكعك والنبيذ والأجواء.

"يأتي الشباب مع أصدقائهم لقضاء عطلة نهاية أسبوع مليئة بالنبيذ"، تقول هايده، وتضيف أن تذوق النبيذ يزدهر – راينهيسن تنفجر في متعة. ولا يبدو أن عائلة رووس قد انتهت بعد: "نحن بحاجة حقًا إلى المزيد من المطاعم هنا، وحانات النبيذ، ومقاهي النبيذ"، تتنهد فيرونيكا، "يجب أن يأكل ضيوفنا شيئًا ما في المساء..."