Gök yüksekliğindeki selvi ağaçları hemen İtalya'yı akla getiriyor, evin arkasında palmiye ağaçları büyüyor ve şimşir çitleri labirent gibi dolambaçlı şekiller oluşturuyor – gerçekten de, Listmann Şaraphanesi'ndeki bahçeler başka bir yeri, başka bir zamanı hatırlatıyor. Ama biz Rheinhessen'deyiz; sadece birkaç kilometre ötede, Almanya'nın Toskana'sı olarak adlandırılan Pfalz bölgesi bulunuyor. "Brenner Geçidi'nden geçerken selvi ağaçlarını gördüğümde her zaman heyecanlanırım," diyor Eckhard Listmann coşkuyla: "Oradaki bahçelerde sunulanların aynısını biz de sahip olabiliriz."

40 yıl önce Eckhard Listmann, Viktorya dönemi bahçe tarzına aşık oldu. O zamanlar Bonn'da tarım bilimleri okuyan Listmann, kitaplarını Botanik Bahçesi'ne götürmeyi severdi. Ve orada genç adam, başka bir döneme ait tasarlanmış bahçeleri tanıdı – ve büyülenmişti.

Bugün, Dorn-Dürkheim'daki bahçesinde 2.500 adet çit bitkisi iki büyük daire ve sayısız çit oluşturuyor; daireler tekerlek şeklinde yıldızlar halinde kesilmiş. Burada selvi ve palmiye ağaçları yetişiyor, iki Akdeniz inciri ağacı Akdeniz havasına katkıda bulunuyor, heykeller ve büyük İtalyan vazolar çim alanları ve yolları süslüyor – hatta bir muz ağacı geniş yapraklarını seriyor. "Burada her şey büyüyor," diyor Listmann. Rheinhessen'in ılıman ve özellikle kuru iklimi, egzotik bitkilerin tıpkı köy çevresindeki bağlardaki şarap gibi gelişmesini sağlıyor.

1853 yılında, ilk Listmann ailesi Dorn-Dürkheim'a gelerek burada üzüm yetiştirmeye başladı ve bu üzümlerden, bugün Rheinhessen'in güneyinde ünlü olan hafif, meyve aromalı şarapları üretmeye başladı. Dorn-Dürkheim, Ren Vadisi'nin hemen sınırının ötesinde, oldukça dar bir alanda bir düzine kadar şaraphanenin bulunduğu bir şarap kasabasıdır. Listmann ailesi 30 hektarlık bir bağ işletmektedir; Eckhard Listmann, oğulları Welf ve Leif ile birlikte burada mineral ve zarif Burgundy, Muskateller ve tabii ki Riesling şarapları üretmektedir.

2003 yılında ilk Cabernet Sauvignon'larını ektiler; bugün Cabernet Sauvignon, Merlot ve Spätburgunder'den oluşan bir kırmızı şarap cuvée'si "1853" adını taşıyor. "Buradaki iklim bu üzüm çeşitlerine elverişlidir," diyor Leif. Ve evet, iklim değişikliği, bu güney şarap çeşitlerinin burada da kadeh ve şişelerde zengin ve meyveli şaraplar üretilmesine katkıda bulunuyor. 2013 yılında Leif, dokuz hafta boyunca Yeni Zelanda'da kaldı ve Güney ve Kuzey Adaları'nı baştan sona gezerek Sauvignon Blanc'a olan ilgisini pekiştirdi.

2003 yılında Listmann ailesi, şeker pancarı ve buğday yetiştiriciliğine veda edip tamamen bağcılığa yönelmeye karar verdi. Klasik tarım için zamanlar kötüydü, ancak bağcılıkta geleceğe dair umutlar parlaktı. "Zamanın akışına uymak gerekiyordu," diyor Eckhard Listmann, "bağcılıkta daha fazla fırsat gördüm." Bugün en çok satan şarapları, Merlot üzümlerinden yapılan bir Blanc de Noir ve ilk sıkımdan elde edilen bu hafif pembe şarap için müşteriler bazen kuyruk bile oluşturuyor.

Leif, eski tarla ahırının önündeki büyüleyici, romantik oturma köşesini gösteriyor. Ahırın içi bugün modern ve rahat bir şarap tavernasına ev sahipliği yapıyor; burada Akdeniz usulü meze veya brendi-biber soslu genç boğa rosto servis ediliyor.

Terastan bakışlar doğal olarak, ortasında bir porsuk ağacı bulunan ve çitlerle çevrili bahçeye yöneliyor; bu üç kademeli ağaç, bugün Listmann Şaraphanesi’nin simgesi haline gelmiştir. Eğer “En İyi Şarap Turizmi Ödülü”nün Mimari, Parklar ve Bahçeler kategorisi, tam da bu yer için icat edilmişse, o zaman bu ödül tam da buraya aittir.

Ana binanın arkasında, cam ve çelikten yapılmış bir çay pavyonu, Listmann ailesinin kişisel sığınağıdır; egzotik bitkilerin ortasında, evden uzakta bir tatil gibi bir dinlenme yeri. Her sabah Eckhard Listmann bahçesinde bir tur atar ve gelecekte uygulanacak yeni fikirler arar. "Henüz bitmedi," der.