ينام الضيوف هنا على السحابة السابعة، أو في غرفة جانبية إذا رغبوا في ذلك. يمكن لمن يرغب أن يقيم في مخزن الباريك – وفي كل الأحوال، ينتظر الضيوف غرفة فسيحة ورائعة مزودة بوسائل الراحة الحديثة بألوان بنية وليלית دافئة. فندق Domhof في Guntersblum يتكون من اثنتي عشرة غرفة صغيرة، وقد تم بناؤه في وسط قلب بلدة زراعة العنب القديمة، ويقع مباشرة عبر الشارع من مزرعة العنب Domhof التي ينتمي إليها.

هذا المكان تاريخي حقًا: يوجد رقم 1754 فوق مدخل قبو النبيذ، لكن المزرعة تعود إلى القرن الثاني عشر. كانت المزرعة مملوكة في السابق لكاتدرائية وورمز، وكانت الحظيرة الكبيرة في السابق حظيرة العشور لضرائب الفلاحين. يقول ألكسندر باومان: "اشترى جدي الأكبر المزرعة"، كان هاينريش شميت قائد فرقة خيالة، ورجل مرموق، في عام 1874.

كان الإمبراطور الفرنسي نابليون هو الذي أنهى سيطرة الكنيسة في راينهيسن أيضًا، حيث اضطر "دومهوفبيستاندر" (مديرو العقار) إلى السفر إلى باريس لإعادة شراء المزرعة من الفرنسيين. تم طرح المزرعة للبيع في مزاد علني من قبل جوقة الشرف التابعة لنابليون، واستعاد سكان غونترسبلوم العقار في المزاد.

أعيدت تسميتها اليوم "دومهوف"، حيث أعاد ألكسندر باومان الاسم القديم إلى مزرعة العنب. يقول ألكسندر باومان: "لطالما زين القديس بطرس، شفيع كاتدرائية وورمز، شعارنا، وحجر الزاوية على بوابة المزرعة، وملصقات زجاجات النبيذ لدينا." نعم، المزرعة تنبض بالتاريخ هنا في دومهوف، ولكن لا يوجد شيء قديم في كأس الريسلينج المنعش والواضح على طاولة البار الحديثة في الفندق الصغير.

يدير ألكسندر وزوجته كريس باومان عشرة هكتارات من مزارع الكروم، 35 في المائة منها مزروعة بكروم ريسلينغ، و18 في المائة بكروم النبيذ الأحمر. لديهم هنا كروم سوفيجنون بلانك، وشويربي، وينضج كروم سباتبورغندر في براميل بارريك فرنسية. تقول كريس ضاحكة: "كنت أقول دائماً إنني لن أتزوج أبداً من مزارع كروم، كان هذا موقفي الثابت". لكنها التقت في مهرجان النبيذ في نيرشتاين، مسقط رأس كريس، هذا المزارع الشاب من غونترسبلوم... وقرر القدر خلاف ذلك.

حصل ألكسندر على شهادة تقني زراعة العنب في فيتشهويشهايم بفرانكونيا، وفي عام 2004 تولى الزوجان إدارة مزرعة العنب العائلية. "بدأ والدي بإنتاج النبيذ المعبأ في زجاجات"، يروي ألكسندر بينما يفتح زجاجة أخرى من نبيذ ريسلينغ: الكلس واللوس والطين الأحمر من التل الأحمر الشهير في نيرشتاين، هذه هي أساس نبيذ دومهوف، وهو مثالي لتذوق النبيذ عبر تيروار راينهيس.

نقارن بين نبيذ ريسلينغ الطازج والمعدني من الطباشير ونبيذ روتن هانغ الأكثر اتساعًا وفاكهيًا، ونتحدث عن هذه المنطقة الرائعة لإنتاج النبيذ في راين هيسن، التي اكتشفت أسلوبها وطبقتها منذ حوالي ثلاثين عامًا فقط. اليوم، يقدمون هنا أطباق لوبستر من أربعة أطباق مع النبيذ المناسب لها. "كان والدي أحد الرواد"، يقول ألكسندر، الذي يركز اليوم على المتعة والنكهات.

بجانب متجر النبيذ الجديد، قاموا بإنشاء حديقة عطرية، حيث تنمو أنواع العنب الرئيسية بجانب نباتات تعكس رائحتها: الليمون والزعتر والخوخ الأحمر بجانب الريسلينغ، والتوت والبروميل واللفنج بجانب البورغندي. في الصيف، تقام جلسات تذوق النبيذ في الحديقة مع محطات شم في نقاط مختلفة، كما يروي كريس، وفي عام 2010 فاز آل بومان بجائزة Best of Wine Tourism Award الأولى.

في عام 2018، فازوا بالجائزة للمرة الثانية، هذه المرة عن الإقامة. "لم يكن هناك ما يكفي من الأسرة لضيوفنا"، يقول كريس، لذلك قاموا في عام 2016 ببناء فندق صغير لطيف في مكان مستودع الزجاجات القديم على الجانب الآخر من الشارع. يأتي إلى هنا العديد من السياح من منطقة راين-ماين لقضاء عطلات قصيرة، كما يروي كريس، من محبي رياضة المشي لمسافات طويلة أو الأزواج الجدد. يوجد مكتب تسجيل الزواج في الإسطبل القديم، وتخفي الحظيرة القديمة سرًا آخر: "كانت هذه كنيسة غونترسبلوم"، كما يقول ألكسندر، "وكان من المقرر أن يحرقها النازيون في ليلة المذابح".

كانوا قد كدسوا الخشب بالفعل عندما أوقف جد ألكسندر الأكبر المشعلين – واشترى الكنيس على الفور. اليوم، توجد في الجدران القديمة قبو نبيذ، ولا يذكرنا بوظيفته السابقة سوى الرواق الداخلي. "يأتي زوار يهود من حين لآخر"، يقول كريس، لكن الجالية اليهودية لم ترغب أبدًا في استعادة المبنى. تتنفس الجدران القديمة رائحة التاريخ، وربما كان ذلك مصدر إلهام لآل باومان في مشروعهم الأخير: "نحن نبني حالياً غرفة هروب مع ألغاز عن النبيذ"، يكشف ألكسندر، "بالطبع في قبو النبيذ القديم." إنه القبو الذي يحمل رقم 1754 فوق المدخل.