Гості ночують тут на сьомому небі від щастя, а також можуть вибрати номер «Seitensprung» (роман). Бажаючі можуть також зупинитися в номері «Barrique-Lager» (баррік) – в будь-якому випадку гостей чекає просторий, чудовий номер з сучасними зручностями, оформлений в теплих коричневих і лілових тонах. Готель Domhof у Гунтерсблюмі налічує дванадцять номерів. Він побудований у старому центрі виноробного містечка, прямо навпроти виноробні Domhof, до якої він належить.

Це справді історична місцевість: над входом до винного погреба стоїть цифра 1754, але садиба походить ще з 12 століття. Колись садиба належала Вормському собору, а велика комора була коморою для збору десятини від селян. «Мій прапрадід купив цей двір», — розповідає Олександр Бауманн, Генріх Шмітт був кавалерійським майор, поважна людина, 1874 рік.

Саме французький імператор Наполеон поклав кінець пануванню церкви в Рейнгессені, і «домовласники», управителі маєтку, мусили їхати аж до Парижа, щоб викупити маєток у французів. Маєток був виставлений на аукціон Легіоном честі Наполеона, і Гунтерсблюмські викупили його назад.

Сьогодні вона знову називається «Domhof», Олександр Бауманн повернув виноробні її стару назву. «Петр, покровитель Вормського собору, завжди прикрашав наш герб», — каже Олександр Бауманн, — «ключовий камінь на воротах маєтку і етикетки наших винних пляшок». Так, тут, на «Домхофі», відчувається дух історії, але в свіжому, прозорому рислінгу в келиху на сучасному барі маленького готелю немає нічого застарілого.

Олександр і його дружина Кріс Бауманн обробляють десять гектарів виноградників, 35 відсотків яких займають сорти Рислінг, 18 відсотків – червоні вина. Тут вони вирощують Совіньйон Блан, а також Шейребе, а Пізній Бургундський дозріває у французьких баррікових бочках. «Я завжди казала, що ніколи не вийду заміж за виноградаря», – сміється Кріс, – «це була моя тверда позиція». Але потім на винному фестивалі в Нерштайні, рідному місті Кріс, вона зустріла цього молодого виноградаря з Гунтерсблюма... Доля вирішила інакше.

Александр отримав диплом виноградаря у франкському місті Файтсхеххайм, а в 2004 році подружжя перейняло сімейне виноробне господарство. «Мій батько почав з виробництва пляшкового вина», — розповідає Олександр, відкриваючи ще одну пляшку рислінгу: вапняк, лес і червоний глинистий сланець із знаменитого Рот-Ханга в Нірштайні — ось основа вин Domhof, ідеальних для дегустації по всьому терруару Рейнгессен.

Ми порівнюємо свіжий, мінеральний рислінг з вапняку з дещо ширшим, фруктовим з Ротенганга і розмовляємо про цей чудовий виноробний регіон Рейнгессен, який лише близько тридцяти років тому відкрив для себе стиль і клас. Сьогодні тут подають чотиристравові меню з лобстером та відповідними винами. «Мій батько був одним із піонерів», — розповідає Олександр, син, який сьогодні повністю зосереджений на насолоді та ароматах.

Поруч із новою винною крамницею вони створили ароматний сад, де основні сорти винограду ростуть поруч із рослинами, що відбивають їх аромат: лимонна меліса, чебрець і червоний виноградний персик поруч із рислінгом, малина, ожина і ванільна вербена поруч із пізнім бургундським. Влітку в саду проводяться дегустації вина з ароматичними станціями в окремих точках, розповідає Кріс. У 2010 році Баумани отримали за це свою першу нагороду Best of Wine Tourism Award.

У 2018 році вони отримали цю нагороду вдруге, цього разу за розміщення. «Просто не вистачало ліжок для наших гостей», — каже Кріс, тому в 2016 році вони побудували милий маленький готель на місці старого складу для пляшок через дорогу. Сюди приїжджають багато туристів з регіону Рейн-Майн, розповідає Кріс, любителі піших прогулянок – або молодята. У старій стайні розмістився РАГС, а стара комора зберігає ще одну таємницю: «Це була синагога Гунтерсблюма», – каже Олександр, – «і її мали спалити нацисти в ніч погрому».

Вони вже склали дрова, коли прапрадід Олександра зупинив підпалювачів – і без вагань купив синагогу. Сьогодні в старих стінах знаходиться винний погріб, і лише галерея всередині нагадує про колишнє призначення будівлі. «Час від часу приїжджають єврейські відвідувачі», – каже Кріс, але єврейська громада ніколи не хотіла повернути собі будівлю. Старі стіни просякнуті духом історії, і, можливо, саме це надихнуло Бауманнів на їхній найновіший проект: «Ми зараз будуємо квест-кімнату з винними загадками», — розповідає Олександр, — «звичайно, внизу, у старому винному погребі». Це погреб з написом «1754» над входом.