"نحن محجوزون كل ليلة"، يقول ماركوس هيبسترايت: "الناس هنا ينفقون أموالاً أكثر بكثير على الطعام والنبيذ مقارنة بالغابة السوداء – بل إنهم يذهبون لتناول الطعام في منتصف الأسبوع!"

لا عجب في ذلك: فالمحار مع خردل التوت، وحساء السمك مع الأسماك الفاخرة، وكبد العجل أو شريحة التونة مغرية بما يكفي لتجعلك ترغب في البقاء. داخل المطعم الصغير مريح وأنيق في نفس الوقت، ومجهز بأثاث خشبي عصري، وتزين الجدران أعمال فنية لفنان من المنطقة. يتسع المطعم لـ 40 شخصًا، وتقع بعض الطاولات في القبو القديم، وتزين الباب سنة 1656. تتسع الفناء الداخلي الفسيح لـ 40 شخصًا آخرين، ويتميز بأجواء متوسطية رائعة، وهو المكان المثالي لقضاء أمسية صيفية حارة.

"كان هذا مشروعًا عائليًا"، تقول بياتريكس ضاحكة. ساعدت خالتها وأمها وابنة أختها وجميع أفراد العائلة في ترميم المزرعة وتجهيزها. لكن شقيق زوج بياتريكس هو الذي حدد اتجاه المطعم الجديد: فهذا العاشق للنبيذ لا يزال حتى اليوم يضع قائمة نبيذ مطعم "موندارتس" من أفضل أنواع النبيذ التي ينتجها أفضل صانعي النبيذ في المنطقة. "عندما غادرت راينهيسن قبل 25 عامًا، كان الجميع لا يزالون يصنعون النبيذ في براميل"، تتذكر بياتريكس، "وقد تغير ذلك بشكل جذري".

قبل افتتاح المطعم، قضى آل هيبستريت عدة أيام في شرب النبيذ وتذوق جميع المنتجات الجديدة عالية الجودة من راينهيسن. يضم عرضهم اليوم حوالي 100 نوع مختلف من النبيذ، 21 منها يتم تقديمها مفتوحة. إلى جانب قائمة النبيذ العادية، هناك قائمة خاصة بالنبيذ تضم أنواعًا مختارة من النبيذ الأحمر، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من النبيذ الفوار، وأنواع النبيذ الحلو الفاخر، وحتى أنواع النبيذ الفاخر.

تتغير قائمة النبيذ كل شهرين لتقدم للضيوف اكتشافات جديدة دائمًا. يقول ماركوس: "عادةً ما يأتي الضيوف من أجل الطعام، ويكون للنبيذ دور ثانوي، ولكن الأمر عكس ذلك تمامًا عندنا". لا عجب أن مطعم Mundart فاز بجائزة Best of Wine Tourism Award 2018 من Great Wine Capital Mainz لأفضل مطعم يقدم النبيذ.

في غضون ذلك، أقام الزوجان Hebestreit علاقات وثيقة مع "مزارعي النبيذ" الخاصين بهم، حيث يسعد نجوم هذا المجال مثل Thörle أو Wagner-Stempel بتقديم نبيذهم للضيوف شخصيًا. هناك عشاء لتذوق النبيذ وفعاليات تذوق، ويأتي الضيوف من فرانكفورت ودارمشتات ومنطقة الراين-ماين بأكملها، وبالطبع من راينهيسن أيضًا. وأحيانًا تجد بياتريكس الإلهام لقائمة الطعام في روايات بوليسية: "كانت هناك سلطة ليون مع لحم مقدد دافئ وبيض في إحدى الروايات البوليسية"، تقول متحمسة، "بدت لذيذة جدًا، فقمنا بطهيها لأنفسنا." وتضيف بالطبع: "هناك دائمًا زجاجة نبيذ خاصة في القبو يمكننا أن نفاجئ بها ضيوفنا."