«Ми щовечора повністю заброньовані», – каже Маркус Хебештрайт: «Люди тут дійсно витрачають набагато більше грошей на їжу та вино, ніж у Шварцвальді, – і вони навіть ходять поїсти посеред тижня!»

Не дивно: морські гребінці з малиновим гірчичним соусом, рибний суп з делікатесною рибою, теляча печінка або стейк з тунця настільки спокусливі, що просто не хочеться йти. Інтер'єр маленького ресторану затишний і стильний, обставлений сучасними дерев'яними меблями, а стіни прикрашають твори мистецтва місцевого винороба. Ресторан розрахований на 40 місць, частина столів стоїть у старовинному підвалі, на дверях якого красується дата 1656 рік. Ще 40 місць вміщує просторий внутрішній дворик з його чудовою середземноморською атмосферою, ідеально підходить для спекотного літнього вечора.

«Це був сімейний проект», – каже Беатрікс і сміється. Її тітка, мати, племінниця, вся родина допомагали ремонтувати та облаштовувати ферму. Але саме зять Беатрікс визначив напрямок розвитку нового ресторану: цей любитель вина досі складає винну карту «Mundarts» з найкращих сортів найкращих виноробів околиці. «Коли я 25 років тому покинула Рейнгессен, всі ще робили бочкове вино», — згадує Беатрікс, «але ситуація кардинально змінилася».

Перед відкриттям ресторану подружжя Гебштрайт протягом декількох днів пило вино, пробуючи всі нові висококласні продукти Рейнгессена. Сьогодні їхня пропозиція налічує близько 100 різних вин, 21 з яких подають на розлив. Окрім звичайної винної карти, є спеціальна карта вин із вибраними червоними винами, є різні винні ігристі вина, благородні солодкі десертні вина і навіть великі вина.

Кожні два місяці винна карта змінюється, щоб гості завжди могли відкривати для себе щось нове. «Зазвичай гості приходять заради їжі, а вино відіграє другорядну роль, — каже Маркус, — у нас все навпаки». Не дивно, що ресторан Mundart отримав нагороду Best of Wine Tourism Award 2018 від Great Wine Capital Mainz за найкращу винну гастрономію.

Зараз подружжя Гебштрайт налагодило тісні стосунки зі «своїми» виноробами, а зірки цієї галузі, такі як Тьорле або Вагнер-Штемпель, із задоволенням особисто представляють свої вина гостям. Тут проводяться дегустаційні вечері та фестивалі, на які приїжджають гості з Франкфурта, Дармштадта, усього регіону Рейн-Майн і, звичайно, з Рейнгессена. Іноді Беатрікс навіть знаходить натхнення для меню в детективних романах: «В одному детективі був ліонський салат з теплою беконом і яйцями, — захоплено розповідає вона, — це звучало так смачно, що ми приготували його для себе». І, звичайно, додає вона, «у погребі завжди є спеціальна пляшка вина, якою ми можемо здивувати наших гостей».