هذا هو النبيذ الذي أحبه مارتن لوثر، وهو نبيذ أبيض قوي بعض الشيء ذو جسم كامل ونكهة ناضجة – المالفاسيير ذو اللون الأصفر الذهبي هو أحد أقدم أنواع العنب. "حتى عام 1720، كان المنحدر الأحمر في نيرشتاين مغطى بالكامل بالمالفاسيير"، تقول داغمار روكريش-منجر. اليوم، تعد مزرعة H.L.Menger في إيش في راينهيسن من الأماكن القليلة التي لا تزال تزرع مالفاسييه في ألمانيا. كان آل مينجر هم من أنقذوا هذا النوع من العنب من الانقراض – وهذا ليس السبب الوحيد لفوزهم بجائزة Best of Wine Tourism Award 2020.

الاستدامة هي الفئة التي حصلت فيها عائلة مينجر على جائزة GWC، وإذا كانت الاستدامة تعني الحفاظ على التراث التاريخي والعناية به واستمراره، فلم يكن هناك مكان أفضل من هذا. منذ عام 1651، عاشت عائلة مينجر في بلدة إيش الصغيرة على ضفاف نهر الراين، حيث عملوا كصانعي نبيذ وملاك أراضي ورؤساء بلديات.

يقول هورست مينجر: "أنا الجيل الثاني عشر من الذكور في سلسلة مباشرة". سُمي نبيذه الأحمر الأكثر كثافة على اسم جده، الذي كان قائد فرقة فرسان. قامت والدته بتصدير نبيذ مينجر إلى بريطانيا في الثلاثينيات، في ذروة شهرة نبيذ Liebfrauenmilch. يقول هورست مينجر: "وفقًا للقاعدة القديمة، نحن هنا على حدود منطقة Liebfrauenmilch الأصلية". تقع إيخ بالقرب من وورمز، لدرجة أن المقولة القديمة لا تزال سارية هنا: "حيثما تقع ظل برج الكنيسة، ينمو Liebfrauenmilch".

اليوم، لم يعد هناك نبيذ Liebfrauenmilch في مزرعة العنب، فقد أصبح هذا النوع الشهير قديمًا جدًا. قال هورست مبتسمًا: "أنا أحب Riesling، لكن Riesling وحده ممل". تمتلك العائلة 15 هكتارًا من مزارع الكروم، موزعة على ما لا يقل عن ستة بلديات – أقرب مزرعة كروم تبعد أربعة كيلومترات، وأبعدها 40 كيلومترًا. "من الممتع تجربة أشياء مختلفة"، قال مينجر، "عندما يعجبني نوع معين من العنب، أرغب في زراعته أيضًا".

وهكذا تضم قائمة النبيذ أنواعًا مثل بورغندر وشويربي وغوورزترامينر وتيمبرانيلو وسان لوران وسيرا. قبل أكثر من 30 عامًا، قررت داغمار روكريش-منجر أن تسجل نفسها كمزارعة للحفاظ على نوع مالفاسييه، الذي كان قد انقرض تقريبًا في ألمانيا. "لقد كان جدي يزرع هذا النوع من العنب"، تقول داغمار، التي أنقذت النسخ القديمة من كروم جدها. "هذا هو هوايتي"، تضحك داغمار، "أنا أقتني نوعًا من العنب".

مالفيسير الذي تنتجه اليوم هنا يأتي جافًا أو حلوًا، ولا تعرف من أين حصل جدها على الكروم. لكن في وورمز، قال مارتن لوثر ذات مرة في البرلمان الإمبراطوري عام 1521 كلماته الشهيرة: "ها أنا ذا، لا يمكنني أن أفعل غير ذلك" – وبذلك تحدى الإمبراطور كارل الخامس. ربما لهذا السبب لا يزال مزارعو العنب في المنطقة يصرون اليوم على إصرارهم وعزمهم على الحفاظ على هويتهم الفردية ...

على أي حال، فإن عائلة مينجرز في إيخ لديها ميل إلى الاستمتاع والطعام الجيد. قبل جائحة كورونا، كانت عائلة مينجرز تحب دعوة ضيوفها إلى حفلات الشواء، حيث يتم شواء شرائح لحم الغزال ونقانق الخنزير البري أو أحيانًا الأرانب. إنهم صيادون متحمسون هنا، وهذا جزء من فلسفتهم في الاستدامة: "لحم الطرائد هو أكثر أنواع اللحوم بيولوجية على الإطلاق"، كما يقول هورست، "وفي النهاية، فإن الصيد يتعلق أيضًا بالاحترام والتقدير للحيوان".

منذ عام 2003، يصمم رسام الصيد ديتر شيله ملصقات نبيذ الصيد الخاص بهم، ويحاول آل مينجرز من خلال فعاليات "النبيذ واللحوم البرية" أن يقللوا من حاجز الخوف لدى ضيوفهم من تناول اللحوم البرية. يقول هورست: "كثير من الناس لديهم تحفظات على لحوم الطرائد، مع أن معظمهم لم يجربوها من قبل". الصيد بالنسبة له هو طريقة للاستمتاع بالطبيعة وتقدير ما تقدمه البيئة المحيطة. الاستمتاع والتقدير والتراث، هذا ما تعكسه "كوكابيل" التي أصبحت اليوم حانة نبيذ، وكذلك قبو الباريك حيث تجري تذوقات النبيذ الملون.

وأمام بوابة الفناء، تتسلق كرمة قديمة إلى الأعلى، وهي من نوع إنغرام موسكات، وهو نوع قديم من العنب كان يعتبر منقرضًا – حتى اكتشف آل مينجر كرمة قديمة في منزل والدته: كشفت تحليلات جينية في المختبر عن المفاجأة. "نستخدم ما نحتاجه من الطبيعة، ولكننا نحافظ عليها أيضًا"، تقول داغمار، "هذه هي فلسفتنا".