Nota: Artículo extraído de la revista mainzMAGAZIN otoño/invierno 2018.

Crujientes, frescos y sabrosos: así son los platos fríos y calientes de Souperie, en la calle Große Langgasse. Solo se utilizan ingredientes seleccionados y cultivados en la región, desde patatas y pepinos del mercado hasta cebollino y salchichas de Maguncia, que se sirven en el plato y, sobre todo, en la olla. El propietario, Daniel Bauer, se ha especializado en sopas, como sugiere el nombre «Souperie», derivado de la palabra inglesa «soup» (sopa). Por lo tanto, aquí se aplica el lema: «Si la vida te da una cuchara, ¡come sopa!».

En consonancia con la oferta estacional de la región, los comensales pueden degustar aquí un sustancioso guiso de lentejas o una ligera sopa de mozzarella y tomate mientras contemplan, a través del luminoso escaparate, el hermoso jardín de la isla, recientemente rediseñado, situado justo delante de la puerta de la tienda. La carta también incluye variantes de inspiración internacional, como la crema de lentejas india o la sopa de zanahoria asiática. Cada semana se añaden nuevas creaciones de guisos y sopas, con un menú del día variado. Daniel Bauer siempre está abierto a las sugerencias y peticiones gastronómicas de sus clientes.

Quienes prefieran platos fríos pueden elegir entre bagels de sésamo, pizza y pan integral con coloridos rellenos, diferentes tipos de pan de la panadería rural Mayer y crujientes ensaladas. Los más golosos también encontrarán lo que buscan: esponjosos muffins para los adictos al chocolate o, como variante ligera, quark casero con frutas y miel para poner la guinda al paladar.