Remarque : article tiré du magazine mainzMAGAZIN automne/hiver 2018.

Croustillant, croquant, frais : telle est la devise de la Souperie, située dans la Große Langgasse, pour ses plats chauds et froids. Seuls des ingrédients sélectionnés et cultivés dans la région, des pommes de terre du marché aux concombres, en passant par la ciboulette et la saucisse de Mayence, sont servis dans les assiettes et surtout dans les marmites. En effet, le propriétaire Daniel Bauer s'est spécialisé dans les soupes, comme le suggère le nom « Souperie », dérivé du mot anglais « soup » qui signifie soupe. La devise ici est donc : « Quand la vie te donne une cuillère, mange de la soupe ! »

En fonction des produits saisonniers de la région, les clients peuvent déguster un copieux ragoût de lentilles ou une soupe légère à la mozzarella et à la tomate tout en admirant, à travers la baie vitrée, le magnifique jardin nouvellement aménagé juste devant la porte du magasin. Des variantes d'inspiration internationale, telles que la crème de lentilles indienne ou la soupe de carottes asiatique, figurent également au menu. Chaque semaine, de nouvelles créations de ragoûts et de soupes viennent s'ajouter à la carte, avec un menu du midi varié. Daniel Bauer est toujours à l'écoute des suggestions et des souhaits culinaires de ses clients.

Ceux qui préfèrent les plats froids peuvent choisir entre des bagels colorés au sésame, à la pizza et au blé complet, différentes sortes de pain de la boulangerie Mayer et des salades croquantes. Les amateurs de sucré trouveront également leur bonheur : des muffins moelleux pour les accros au chocolat ou, pour une variante plus légère, du fromage blanc maison accompagné de fruits et de miel pour terminer le repas en beauté.