Nota: Artículo extraído de la revista mainzMAGAZIN otoño/invierno 2004.

El restaurante «Heilig Geist» se encuentra entre los muros históricos de un hospital medieval. Tras el voluminoso portal de entrada, por el que acceden los comensales, se abre un impresionante escenario con arcos góticos, columnas, paredes blancas y suelos de madera. La imponente bóveda de cruceros de doce metros de altura (¡!) confiere al café de la tarde o a la cena festiva un ambiente muy especial y desprende una atmósfera casi sacra.

El edificio fue construido en 1236 y es uno de los hospitales más antiguos de Europa. Originalmente era un lugar para el cuidado de ancianos y enfermos, pero alrededor de 1400 se convirtió en una residencia de ancianos. En el siglo XIX, el «Heiliggeist Spital» fue temporalmente un reformatorio para niñas y mujeres jóvenes, antes de ser reconvertido en restaurante en 1863. A pesar de la completa renovación llevada a cabo en 1999, este edificio protegido como monumento histórico ha conservado el encanto único de épocas pasadas.
La mitad es una mezcla de ambiente caballeresco y gastronomía moderna, mientras que la otra mitad del venerable edificio de piedra arenisca, con sus mesas y asientos más pequeños, ha adquirido el carácter de una cafetería contemporánea.

Por la noche, el «Heilig Geist» se convierte en el punto de encuentro para los noctámbulos y los amantes de un ambiente de bar refinado. Durante los meses de verano, una terraza ofrece a unos 150 visitantes un acogedor lugar al aire libre hasta medianoche.
La oferta culinaria abarca desde el brunch los fines de semana y días festivos hasta la cocina internacional, pasando por pasteles y tartas caseros. Por cierto, la limonada de limón es una receta especial de la casa.