Remarque : article tiré du magazine mainzMAGAZIN automne/hiver 2004.

Le restaurant « Heilig Geist » se trouve dans les murs historiques d'un hôpital médiéval. Derrière le portail d'entrée imposant que le client franchit en entrant, s'ouvre un décor à couper le souffle avec des arcs gothiques, des colonnes, des murs blancs et un parquet. L'imposante voûte en croisée d'ogives de douze mètres de haut (!) confère au café de l'après-midi ou au banquet une ambiance très particulière et dégage une atmosphère presque sacrée.

Le bâtiment a été construit en 1236 et compte parmi les plus anciens hôpitaux d'Europe. À l'origine lieu de soins pour les personnes âgées et les malades, il a été transformé en maison de retraite vers 1400. Au XIXe siècle, l'hôpital « Heiliggeist Spital » a servi temporairement de maison de correction pour les filles et les jeunes femmes, avant d'être transformé en restaurant en 1863. Malgré une rénovation complète en 1999, ce bâtiment classé monument historique a conservé son charme unique d'antan.
Une moitié est un mélange d'ambiance chevaleresque et de restauration moderne, tandis que l'autre moitié de la vénérable bâtisse en grès, avec ses petites tables et ses sièges, a pris des allures de café contemporain.

Le soir, le « Heilig Geist » devient le lieu de rendez-vous des noctambules et des amateurs d'ambiance raffinée. En été, une terrasse peut accueillir jusqu'à minuit environ 150 visiteurs dans un cadre agréable en plein air.
L'offre culinaire va du brunch le week-end et les jours fériés à la cuisine internationale, en passant par des gâteaux et tartes faits maison. La limonade au citron est d'ailleurs une recette spéciale de la maison.