Not: mainzMAGAZIN Sonbahar/Kış 2004 sayısından bir makale

"Heilig Geist" restoranı, ortaçağdan kalma bir hastanenin tarihi duvarları arasında yer almaktadır. Konukların girişte geçtikleri devasa giriş kapısının ardında, gotik sivri kemerler, sütunlar, beyaz duvarlar ve ahşap zeminlerden oluşan nefes kesici bir manzara açılır. On iki metre yüksekliğindeki (!) heybetli çapraz tonoz, öğleden sonra kahvesine veya ziyafete çok özel bir ambiyans katıyor ve neredeyse kutsal bir atmosfer yayıyor.

Bina 1236 yılında inşa edilmiş olup, Avrupa'nın en eski hastane binalarından biridir. Başlangıçta yaşlı ve hastaların bakımı için bir yer olan bina, 1400'lü yıllarda huzurevine dönüştürülmüştür. 19. yüzyılda "Heiliggeist Spital", bir süre kızlar ve genç kadınlar için ıslah evi olarak kullanılmış, ardından 1863 yılında restorana dönüştürülmüştür. 1999 yılında tamamen yenilenmesine rağmen, tarihi eser olarak korunan bina geçmiş zamanların eşsiz cazibesini korumuştur.
Binanın bir yarısı şövalye atmosferi ile modern gastronomi işletmesinin bir karışımıyken, diğer yarısı ise daha küçük masaları ve oturma alanlarıyla çağdaş bir kafe havasına bürünmüştür.

Akşamları "Heilig Geist", gece hayatının tadını çıkaranlar ve şık bir bar atmosferini sevenler için bir buluşma noktası haline gelir. Yaz aylarında açık hava terası, gece yarısına kadar yaklaşık 150 ziyaretçiye açık havada keyifli bir ortam sunar.
Yemek menüsü, hafta sonları ve tatil günlerinde sunulan brunch'tan uluslararası mutfağa, ev yapımı kek ve pastalara kadar uzanır. Bu arada, limonata da mekanın özel tariflerinden biridir.