Nota: Artículo extraído de la revista mainzMAGAZIN, primavera/verano de 2007.

La dueña conoce a la mayoría de sus clientes por su nombre y les sirve su vino favorito sin que se lo pidan: en la tradicional bodega «Wilhelmi» se respira un ambiente familiar. Christina Schickert lleva nueve años trabajando casi a diario en su restaurante, solo se toma los domingos libres durante los meses de verano. Pero la jefa no solo sabe de hospitalidad. Como antigua esposa de un viticultor, también es una gran conocedora de los vinos nobles y compra personalmente sus vinos de Rheingau y Rheinhessen. Mientras tanto, su hijo Oliver y el cocinero Tim Moser se encargan del bienestar físico de los clientes. La amplia carta incluye especialidades caseras y de Maguncia, entre las que destaca el que quizá sea el mejor queso Handkäse de Maguncia.

Aparte de las delicias culinarias, es sobre todo el ambiente acogedor lo que hace que el «Wilhelmi» sea tan especial. ¡Y eso es algo que aprecian tanto los lugareños como los visitantes! Incluso algunas celebridades terminan la noche en el «Wilhelmi» después de su actuación en la vecina Rheingoldhalle. Las numerosas fotos que cuelgan de las paredes dan testimonio de los famosos que han pasado por allí. Solo hay una cosa que no se puede hacer en una de las tabernas más antiguas de Maguncia: quedarse solo. En el rústico comedor con paneles de madera hay que apretujarse para encontrar sitio. Pero también hay alternativas: o bien subir a la planta superior, más espaciosa, que también está disponible para celebraciones. O bien, en verano, salir al exterior: entonces Christina Schickert abre las puertas a la Spitalgasse y se puede disfrutar de una copa y Spundekäs rodeado de oleandros en un ambiente casi mediterráneo.