Nota: un articolo tratto dalla rivista mainzMAGAZIN, primavera/estate 2007

La proprietaria conosce la maggior parte dei suoi ospiti per nome ed è in grado di servire loro il vino preferito senza che glielo chiedano: alla tradizionale enoteca "Wilhelmi" l'atmosfera è familiare. Da nove anni Christina Schickert è presente quasi ogni giorno nella sua sala da pranzo; solo nei mesi estivi si concede una pausa la domenica. Ma la proprietaria non è solo esperta di ospitalità. In qualità di ex moglie di un viticoltore, conosce molto bene i vini pregiati e acquista personalmente i suoi vini dal Rheingau e dalla Renania-Assia. Il figlio Oliver e lo chef Tim Moser si occupano nel frattempo del benessere fisico degli ospiti. Il ricco menu comprende specialità casalinghe e di Magonza, in primo luogo forse il miglior formaggio Handkäse di Magonza.

Oltre alle delizie culinarie, è soprattutto l'atmosfera accogliente a rendere il "Wilhelmi" un locale così speciale. E questo lo apprezzano sia la gente del posto che i visitatori! Anche qualche personaggio famoso, dopo la sua esibizione nella vicina Rheingoldhalle, ama concludere la serata al "Wilhelmi". A testimoniare la presenza di ospiti illustri ci sono numerose foto appese alle pareti. C'è solo una cosa che non si può fare in uno dei più antichi locali di Magonza: stare per conto proprio! Nella sala da pranzo rustica, rivestita di pannelli di legno, bisogna stringersi un po' per trovare posto. Ma ci sono anche alternative: o salire al piano superiore, più spazioso, che è disponibile anche per feste. Oppure, in estate, uscire all'aperto: Christina Schickert apre le porte sulla Spitalgasse e ci si gode un bicchiere di vino e Spundekäs circondati da oleandri in un'atmosfera quasi mediterranea.