Cada año, a finales del verano, brotan del suelo: bonitas cabañas de madera que, desde el mediodía hasta primeras horas de la tarde, abren sus contraventanas y ofrecen vino nuevo —Federweißer y Roten Rauscher—. El mosto parcialmente fermentado tiene una graduación alcohólica de entre un 5 % y un 6 % en volumen. Tradicionalmente, se acompaña con tarta de cebolla o pan con manteca de cerdo, y se espera con ilusión la llegada del otoño.