Her yıl yaz sonlarında topraktan filizlenirler: öğlen saatlerinden akşamın erken saatlerine kadar panjurlarını açan ve yeni şaraplar – Federweißer ve Roten Rauscher – sunan şirin ahşap kulübeler. Kısmen fermente edilmiş üzüm suyu, yaklaşık yüzde 5-6 hacimsel alkol oranına sahiptir. Geleneksel olarak bunun yanında soğanlı turta veya domuz yağı sürülmüş ekmek yenir ve sonbaharın gelmesini dört gözle beklenir.