Ogni anno, alla fine dell’estate, spuntano dal terreno: graziose capanne di legno che, da mezzogiorno fino alle prime ore della sera, aprono le persiane e offrono vino novello – il “Federweißer” e il “Roter Rauscher”. Il succo d’uva parzialmente fermentato ha una gradazione alcolica di circa il 5-6% in volume. Tradizionalmente si accompagna con la torta di cipolle o il pane con lo strutto, in attesa dell’autunno.