Chaque année, à la fin de l'été, elles surgissent du sol : de jolies cabanes en bois qui, de midi jusqu'en début de soirée, ouvrent leurs volets et proposent du vin nouveau – du « Federweißer » et du « Roter Rauscher ». Ce jus de raisin partiellement fermenté titre environ 5 à 6 % d'alcool en volume. On le déguste traditionnellement accompagné d'une tarte aux oignons ou de pain au saindoux, en attendant avec impatience l'automne.