Riesco a contattare Matthias Keth mentre sta tornando a casa da Dresda. Al mercato di primavera di Dresda, nel cuore della città sull’Altmarkt, la cantina della Renania-Assia Keth è presente con uno stand di vini. Già nel dicembre 1989, subito dopo la caduta del muro, la cantina era presente allo Striezelmarkt di Dresda – il legame con la Sassonia si è costantemente intensificato fino ad oggi. Nel 2014 la famiglia ha persino aperto a Dresda “Keth am Wasaplatz”, un’enoteca e wine bar con gelateria.

Nella Renania-Assia ci sono alcune grandi aziende vinicole, ma in questo contesto Keth riveste un ruolo speciale. Matthias e Silke Keth coltivano 80 ettari di vigneto, tutti con metodo biologico e di qualità molto apprezzabile. Subito dopo la sua formazione come viticoltore alla fine degli anni '90, Matthias ha iniziato con 5 ettari di vigneti ereditati dai genitori. Dati i suoi standard di qualità, gli è stato subito chiaro che la qualità del vino si ottiene più facilmente con la coltivazione biologica. Dal 2006, il viticoltore della Renania-Assia produce i suoi vini con metodo biologico, ora secondo i requisiti Bioland.

I vini Keth sono presenti anche nei negozi specializzati in prodotti biologici. Matthias Keth ha notato una tendenza: «Dall’inizio della pandemia, i clienti danno più importanza alla qualità e alla sostenibilità – questo va a nostro vantaggio». La quinta generazione dell'azienda vinicola sta davvero dando il massimo: da quando i suoi genitori sono andati in pensione, Matthias ha rilevato tutti i terreni e li ha ampliati fino a 80 ettari. L'azienda, cresciuta nel centro storico di Offstein, era diventata troppo piccola.

Matthias e Silke hanno pianificato un progetto ambizioso: nel 2023 si sono trasferiti nell’imponente nuova costruzione situata a seicento metri dal paese, nel cuore del vigneto. Funzionalità e sostenibilità sono qui le parole d’ordine. Per mantenere fresca l’edificio, ad esempio, non ci sono finestre sul lato sud. Il riscaldamento a pavimento garantisce sempre la giusta temperatura grazie alle funzioni di riscaldamento e raffreddamento. Su tutto il tetto piano sono installati pannelli solari: in questo modo la tenuta è praticamente autosufficiente dal punto di vista energetico.

La qualità dei vini è impressionante: tutte le principali guide enologiche lodano in particolare i Pinot Bianco e i Pinot Grigio, ma anche i Sauvignon Blanc e gli Chardonnay. Con vigneti che si estendono da Oppenheim fino a sud, a soli 200 metri dal Palatinato, le viti crescono su terreni molto diversi tra loro. I Riesling di punta provengono dal vigneto di Morstein, nella regione della Renania-Assia, un'altura con terreno calcareo. Sono consigliati anche il Muskateller e il St. Laurent, premiato con il Rotweinpreis. Anche Lufthansa offre i vini Keth a bordo della Business e della First Class.

I coniugi Keth chiamano «Weinarkaden» l’edificio della cantina, che si estende su una superficie di 5.000 metri quadrati. Colpiscono il design pulito e l’imponente ingresso. Nell’area d’ingresso, Silke Keth, grafica di formazione, ha creato un’affascinante wine lounge con un sicuro fiuto per le tendenze e i colori. A catturare lo sguardo è la parete di fondo dell’enoteca con le figure di vino sovradimensionate: «Volevamo che i visitatori rimanessero davvero a bocca aperta!», così Matthias descrive l’intenzione alla base di questa scelta. La vegetazione esterna con alberi completa l’edificio con le colonne. Matthias e Silke Keth hanno creato un luogo dedicato al vino davvero unico.