Il vecchio edificio scolastico, risalente al 1908, è stato per molti decenni il fulcro della comunità di Bingen-Kempten. Quando negli anni ’60 l’attività scolastica fu interrotta a causa dello spazio insufficiente nelle aule, l’edificio, posto sotto tutela dei beni culturali, rischiò di andare incontro a un futuro incerto. I proprietari della tenuta vinicola a conduzione familiare Hemmes l'hanno acquistata, restaurata con grande impegno e riportata a nuova vita. Nelle quattro ex aule è stata allestita una scuola del vino, in analogia con la destinazione d'uso originaria.

Qui l'ospite trova un'enoteca arredata con gusto, sale di degustazione, una cucina professionale, degustazioni di vino, presentazioni delle annate, letture o feste. Con sensibilità e sicurezza stilistica, l'ambiente moderno è stato integrato nel contesto storico. Per la conservazione della vecchia struttura edilizia nel centro del paese e per l'approvvigionamento energetico all'avanguardia dell'edificio con energia geotermica, la giuria assegna il premio nella categoria Sostenibilità nel turismo enologico alla tenuta vinicola Hemmes. La giuria internazionale ha approvato questo voto durante l'assemblea generale annuale tenutasi a Bordeaux il 5 novembre.