İnanması zor: Tek bir pamuklu tişörtte yaklaşık 3.000 litre su bulunuyor. Bitkinin yetiştirilmesinden tişörtün üretimine kadar tüm süreç için bu kadar su gerekiyor.

Tüm gıda ve ürünlerde bulunan bu görünmeyen su miktarlarına, halk dilinde "gizli su" denir. Teknik terim ise "sanal su"dur.

Gizli su, bir ürünün üretimi için harcanan su miktarıdır (burada suyun kirlenmesi de tüketim olarak sayılır). Bilance, ilk bakışta gizli olan su tüketimi de dahil edilir. Örneğin sığır eti üretiminde sadece hayvanların içme suyu tüketimi değil, aynı zamanda yem bitkilerinin sulanması da hesaba katılır.

Güney Amerika'dan gelen biyoyakıt, İspanya'dan gelen domates veya Pakistan'dan gelen pamuk: Üretimi için çok su gerektiren mallar, genellikle su kıtlığı yaşayan ülkelerden ithal edilmektedir.

Gizli su miktarlarının hesaplanması, gelecekte daha tasarruflu bir su tüketimini ve dünyanın kurak bölgelerinde su yoğun ve ihracata yönelik tarım faaliyetlerinin ekolojik açıdan sakıncalı olduğunun farkına varılmasını amaçlamaktadır.

Dolayısıyla, gizli su sorunu her zaman kendi yaşam tarzımızla ilgili kritik bir sorudur.

Gizli su miktarını bireylere bölüştürür ve bir Alman'ın günlük toplam tüketimine ekleyerek hesaplarsak, gerçek su tüketimini elde ederiz.

Almanlar evlerindeki musluk suyunu oldukça tasarruflu kullanıyor ve yıkama, yemek pişirme ve içme için günde sadece 130 litreye ihtiyaç duyuyor olsa da, gerçek su tüketimi kişi başına günde 4.000 litreden fazladır. Bu değeri tüm Almanlara yansıtırsak, Almanya'nın sözde su ayak izini elde ederiz. Bu, 159,5 milyar metreküptür – bu, Bodensee Gölü'nün toplam su miktarının yıllık 3 katına eşittir.

Gizli suyun bir özelliği, ürünlerin genellikle üretildikleri yerde kullanılmamasıdır. WWF'nin bir araştırmasına göre, Almanya yabancı mallar yoluyla yılda 79,5 milyar metreküp su ithal etmektedir (karşılaştırma için İsveç: 9,7 milyar metreküp). Bu su, Brezilya, Fildişi Sahili, Fransa ve İspanya'dan gelen kahve, kakao, sığır eti ve domuz eti gibi tarım ürünlerinde bulunmaktadır. Böylece Almanya, su kaynakları kısıtlı ülkelerin su dengesini dolaylı olarak tüketmektedir.

Ne yapabilirsiniz?

• Geri dönüştürülmüş kağıt kullanın. Kağıt geri dönüşüm sürecinde, sözde taze lifli kağıdın üretimine kıyasla çok daha az su gerekir.

• Mevsimlik ve bölgesel ürünler satın alın. Aslında bizim bölgemize özgü olan ancak sıcak güney bölgelerinde yetiştirilen sebze ve meyveler, genellikle daha fazla su tüketir ve bu bölgelerde su, bizim bölgemize göre daha kıt bir kaynaktır.

• Organik ürünler satın alın. Ekolojik tarımdan elde edilen gıdalar, geleneksel tarımla üretilen ürünlere göre suyu daha az kirletir. Ekolojik tarımda kimyasal-sentetik bitki koruma maddeleri, mineral gübreler ve çok daha az miktarda geleneksel ilaçlar (örn. antibiyotikler) kullanılır.

• Daha az et tüketin. Vejetaryenler günde ortalama sadece 1.500 litre gizli suya ihtiyaç duyar. Bu sadece et tüketimini azaltmaya teşvik etmek içindir; kimseyi vejetaryen olmaya ikna etmek amaçlanmamaktadır.

• "Adil" satın alın. Adil ticaretten gelen ürünler (örneğin kahve veya tekstil ürünleri) sadece kaynakları daha az tüketerek üretilmez, aynı zamanda kurak ülkelerdeki çiftçilere doğrudan destek sağlanarak onların suya erişimi de iyileştirilir. Böylece, elde edilen parayla kuyular inşa edilebilir.

• Mümkünse su kıtlığı çeken ülkelerden ürün satın almayın.

• Ürünlerin uzun ömürlü olmasına ve geri dönüştürülebilir olmasına dikkat edin.

• Su tasarrufu yapın. Banyo yapmak yerine duş alın, musluğu açık bırakmayın veya bahçe sulamada yağmur suyunu kullanın.

Çevre İpucu Temmuz 2010